Хід роботи. 1. Складаючи раціон, користуються даними про добову витрату енергії

1. Складаючи раціон, користуються даними про добову витрату енергії.

2. Обчислюють кількість білків, жирів та вуглеводів, яку необхідно ввести в добовий харчовий раціон, щоб відшкодувати витрати енергії. При цьому виходять з необхідності мати не менше 1,0-1,5 г білка в розрахунку на 1 кг маси тіла, з них не менше 50 % тваринного білка. Для дітей потреба в білку вище.

Добова норма жиру складає 0,9-1,0 обчисленої норми білка, при цьому не менше 15-20 % мають становити рослинні олії.

Решту витраченої енергії поповнюють за рахунок вуглеводів. Кількість їх у добовому раціоні становить 450-700 г. Співвідношення білків, жирів та вуглеводів у раціоні становить 1: 0,9 – 1,0: 4 і більше.

3. Користуючись таблицею хімічного складу та енергетичної цінності харчових продуктів, визначають добовий набір продуктів, кількість їх (г/добу), обчислюючи в ній вміст білків, жирів, вуглеводів і енергії.

Запис ведуть у таблиці (назва продукту, кількість г/добу, вміст, енергетична цінність).

4. Розподіляють харчовий раціон на чотири прийоми за енергетичною цінністю:

перший сніданок—25-З0 %,

другий сніданок – 10-15%,

обід – 35-40%,

вечеря (за 2 години до сну) — 20-25 %.

Добову потребу енергії приймають за 100 %.

Приклад: добова потреба енергії становить 9620 кДж. Пишуть пропорцію: 9620-100%, 25% – х;

х = 9620 х 25: 100 = 2405 кДж. Оформлюють протокол роботи.

Контрольні запитання та завдання: 1. Принципи складання харчового раціону. 2. З якого розрахунку нормують кількість білків, жирів, та вуглеводів у раціоні? 3. Як правильно розподілити добовий раціон на чотири прийоми?