По молочной продуктивности

Молоко — ценный питательный продукт, содержащий раз­личные биологически активные вещества. Оно в среднем со­держит 12,5 % сухого вещества, 3,8 % жира, 3,5 % белка, 4,8 % молочного сахара, 0,7 % золы.

Содержание основных питательных веществ в молоке изме­няется в зависимости от породных и индивидуальных особенно­стей животных. Так, содержание жира в молоке коров в зависи­мости от различных факторов может колебаться от 2,5 до 10,5 %.

Молоко в основном получают от коров молочных и мо­лочно-мясных пород.

Генетический потенциал молочной продуктивности у круп­ного рогатого скота очень высок. Так, удой черно-пестрой коро­вы Волги за 305 дней лактации составил 17517 кг молока жирно­стью 4,2 %; коровы Россиянки за 300 дней лактации - 19162 кг жирностью 4,18 %; голштинской коровы Бичер Эллен за 365 дней 3-й лактации - 25247 кг молока жирностью 3,33 %.

Для каждой породы крупного рогатого скота разработаны минимальные требования по молочной продуктивности (табл. 20). Они служат ориентиром в селекционной работе, проводи­мой в хозяйствах. В среднем корову доят 300 дней. Отрезок времени от нача­ла продуцирования коровой молока (от родов) до его прекра­щения, называют лактацией или лактационном периодом. Момент прекращения молокообразования называют запуском, а время от запуска до новых родов - сухостойным периодом. Его продолжительность 45—60 дней.

Графическое изображение величины суточных или месяч­ных удоев в течение лактации называют лактационной кривой.

Таблица 20