Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Брутто | Нетто | |
Яйца | 2 шт. | 80/671 |
Хлеб белый | 60/502 | |
Сыр | ||
Масло сливочное | ||
Салат | ||
Выход |
1Масса яиц, сваренных «в мешочек» без скорлупы
2 Масса поджаренного кусочками хлеба
Яйцо отваривают «в мешочек», разрезают пополам и кладут на гренки. Для приготовления гренок белый хлеб нарезают на ломтики по 30 г, придавая им форму прямоугольников или ромбиков. Гренки помещают на порционную сковородку, яйцо посыпают тертым сыром и поливают разогретым сливочным маслом. После этого сковородку ставят на 2 мин в сильно нагретый жарочный шкаф. При подаче оформляют зеленью салата.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Суп из кур и лука-порея
Брутто | Нетто | |
Курица | ||
Масса отварной курицы без кости | - | |
Лук-порей | ||
Рис | ||
Масло сливочное | ||
Бульон | ||
Зелень петрушки | ||
Перец черный молотый | 0,01 | 0,01 |
Соль | ||
Выход | 300/30 |
Разделанную курицу рубят на куски. Лук-порей мелко шинкуют. Разогревают сливочное масло, кладут слегка подсоленные и поперченные куски курицы, лук-порей и все вместе обжаривают. Бульон доводят до кипения, закладывают в него обжаренные куски курицы, лук-порей, веточку петрушки и варят до готовности мяса.
Затем кусочки мяса вынимают из бульона, удаляют косточки, из бульона удаляют петрушку. Мясо мелко рубят, снова кладут в суп и доводят до кипения, заправляют солью и перцем.
Этот суп готовят и с рисом.
Дата публикования: 2015-07-22; Прочитано: 287 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!