Фасоль по-английски

	Брутто	Нетто
Фасоль
Масса отварной фасоли	-
Масло сливочное
Перец черный молотый	0,01	0,01
Соль
Выход

Очищенные стручки фасоли, нарезанные соломкой, варят в подсоленной воде до готовности, откидывают на дуршлаг и, не охлаждая, перекладывают в кастрюлю. Заправляют сливочным маслом, солью и черным перцем по вкусу.

Кабачки по-английски

	Брутто	Нетто
Кабачки
Масса припущенных продуктов	-
Масло сливочное
Масса пассерованных продуктов
Соус голландский	-
или сметанный
Выход

Очищенные молодые кабачки нарезают кружочками толщиной до 3 см. Каждый кружочек разрезают на четыре части, формуют их в виде миндалин, припускают 5 мин, обсушивают, затем пассеруют на сливочном масле до мягкости и солят по вкусу. Подают кабачки горячими с голландским или сметанным соусом.

Капуста белокочанная по-манчестерски

	Брутто	Нетто
Капуста белокочанная
Масса отварной капусты	-
Масло сливочное
Перец черный молотый	0,01	0,01
Выход

Кочан капусты разрезают, удаляют кочерыжку и отваривают в подсоленной воде до полной готовности. Капусту охлаждают и отжимают из нее воду. Нарезают шашками, солят и перчат.

При подаче обильно поливают растопленным сливочным маслом.