Раскройте сущность технологии размещения, укладки и хранения товаров. Назовите операции, осуществляемые при хранении. Охарактеризуйте способы хранения товаров

Операции, связанные с хранением товаров для большинства складов являются основными технологическими функциями. Выполнение этих функций зависит от множества факторов и предполагает создание оптимального режима хранения с учётом физико-химических свойств и других особенностей товаров.

Организация хранения предполагает выполнение ряда операций:

• определение мест хранения товаров;
• разработка и соблюдение рациональных схем размещения товаров на хранение;
• укладка на хранение;
• определение и соблюдение режимов хранения и охраны товаров;
• уход за товарами;
• организация учёта товаров.

Одним из условий рациональной организации хранения является выбор способа укладки, который определяется свойствами, формой и массой товаров, упаковкой и другими факторами.

На складах применяются два основных способа укладки:

1. Штабельный применяется при хранении в основном продовольственных товаров, затаренных в мешки, ящики, бочки – мука, сахар; также при хранении крупногабаритных товаров. При этом товары укладываются в подтоварники и поддоны.
2. Стеллажный при этом способе товары хранятся на стеллажах в упакованном виде или таре рядами, стопками.

Преимущества стеллажного хранения:

ü Более эффективное использование вместимости склада;

ü Позволяет осуществлять более рациональную отборку товаров;

ü Более благоприятные условия для оперативного учёта товаров и контроля за движением товаров;

ü Обеспечивается лучшая сохранность качества.

Кроме штабельного и стеллажного хранения широко применяются такие способы, как: хранение на вешалах (одежда, мясо), навалом (соль, цемент), в закромах и контейнерах (овощи), рядами (холодильники, плиты газовые, мебель).