Растворы ВМС. 8. Гели и студни

Вопросы для самопроверки

1. Перечислите методы получения суспензий. Где суспен­зии применяются в сельском хозяйстве?

2. В чем преимущества и недостатки применения пести­цидных препаратов в виде аэрозолей?

3. Современные моющие средства как полуколлоидные системы.

4. В каком случае растворы высокомолекулярных соеди­нений являются истинными растворами?

5. В каких средах высокомолекулярные соединения обра­зуют коллоидные растворы?

6. Что такое набухание? Укажите виды набухания.

7. Опишите процесс растворения высокомолекулярных соединений.

8. Что такое теплота набухания, от чего она зависит?

9. Что такое вязкость? Почему вязкость растворов поли­ электролитов зависит от рН среды?

10. Сравните явление высаливания и коагуляции, в чем сходство и различие этих явлений?

11. Почему в термодинамически устойчивых растворах высокомолекулярных соединений наблюдается коацервация? Какие факторы вызывают коацервацию? Каково значение коацервации в биологических процессах?

12. Опишите процесс образования растворов высокомоле­кулярных соединений. В чем сходство и различие между растворами ВМС и растворами низкомолекулярных соедине­ний?

13. Что такое студень, гель? Приведите классификацию гелей.

14. Опишите особенности физико-химических свойств студней и гелей. Как протекают химические реакции в гелях?

15. Что представляют собой мембраны живых организмов с точки зрения коллоидной химии? Какова их биологическая роль?

16. Опишите явления синерезиса с точки зрения измене­ний в гелях. Каково его биологическое значение?

17. От каких факторов зависит высаливающее действие ионов? Что такое лиотропный ряд? Как производится разде­ление смеси белков в растворе на основе высаливания?

18. Опишите явления тиксотропии. Какие факторы влияют на тиксотропию?

Решение типовой задачи

В растворе имеются смесь белков-казеин, глиадин и глобулин-с ИЭТ, равными соответственно 4,6; 9,8; 5,4. К каким электродам будут двигаться молекулы аминокислот при элек­трофорезе в нейтральной среде? (рН = 7.)

Решение. При величинах рН больше чем величина ИЭТ (изоэлектрической точки) молекула белка заряжена отрицательно, а при величинах рН меньше чем ИЭТ - поло­жительно. Значит в нейтральной среде (рН=7) будем иметь:

казеин ИЭТ=4,б<7 заряд +

глобулин ИЭТ=5,4<7 заряд +

глиадин ИЭТ=9,8>7 заряд­ –

Таким образом, при электрофорезе казеин и глобулин бу­дут двигаться к катоду, а глиадин - к аноду.

ЗАДАЧИ ДЛЯ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

161-170. Что такое изоэлектрическое состояние поли­электролита в растворе? Что такое изоэлектрическая точка белка? Определите знак заряда частицы белка в растворах с указанными в таблице значениями рН и укажите, к какому электроду будут двигаться молекулы аминокислоты.

№ задачи	Белок	Изоэлектрическая точка белка	рН раствора
	альбумин	4,8	7,0
	альбумин	4,8	4,5
	желатин	4,7
	желатин	4,7
	казеин	4,6
	глиадин	9,8
	глобулин	5,4
	казеин	4,6
	глобулин	5,4
	глиадин	9,8

171-180. В чем сущность мембранного равновесия Дон­нана? Вычислите распределение электролита при мембран­ном равновесии по указанным ниже данным.

№ задачи	Концентрация коллоида	Концентрация низкомолекулярного электролита
	0,001
	0,01
	0,01	0,01
	0,001	0,1
	0,01	0,001
	0,1	0,1
	0,01	0,1
		0,01
	0,001	0,1
	0,01	0,1

181. Что такое студень и гель? Приведите классификацию гелей.

182. Опишите особенности физико-химических свойств студней и гелей. Как протекают химические реакции в гелях?

183. Опишите явления синерезиса с точки зрения измене­ний в гелях. Каково его биологическое значение?

184. От каких факторов зависит высаливающее действие ионов? Что такое лиотропный ряд? Как производится разде­ление смеси белков в растворе на основе высаливания?

185. Опишите явления тиксотропии. Какие факторы влия­ют на тиксотропию?