Особенности мясопродуктового подкомплекса

Мясопродуктовый подкомплекс является полипродуктовым и в секторе сырья, и в секторе мясопродуктов. В секторе сырья предлагается скот и птица разнообразных видов животных в живом виде. Сектор мясопродуктов представлен большим разнообразием продуктов переработки.

Животноводство сосредоточено на крупных коллективных сельхозпредприятиях, а также в фермерских и личных подсобных хозяйствах. В структуре производимого в России скота и птицы на убой в живом весе около 34% приходится на крупный рогатый скот, 33% - на птицу, 28% - на свиней, 4% - на овец и коз. В структуре рынка мясных продуктов принято выделять такие сегменты, как колбасные изделия, мясные полуфабрикаты и мясные консервы, на долю которых приходится соответственно 62%, 32% и 6% выручки от продажи мясных продуктов.

В рационе питания россиян преобладает говядина, свинина, мясо птицы. Потребление мяса других животных (оленины, крольчатины, конины, мяса диких животных) соответствует традиционным вкусам населения данной местности.

Главной особенностью российского рынка является сильное давление импорта, так как отечественные товаропроизводители пока не могут производить достаточное количество мяса.

В 1970-е годы проводилась плановая работа по повышению эффективности животноводства путём концентрации производства на основе межхозяйственной кооперации, в первую очередь, в отраслях наиболее поддающихся переводу на промышленную основу - птицеводстве, свиноводстве, откорме крупного рогатого скота, а также молочном скотоводстве. Птицеводство было сконцентрировано на птицефабриках, построены свиноводческие комплексы (например, в Воронежской области 30 свинокомплексов), базы по откорму крупного рогатого скота (в Воронежской области 9 межрайонных баз) и молочные комплексы.

В период реформ созданные животноводческие комплексы были разрушены и в начале 21 века процесс концентрации животноводства был продолжен уже на другой технической основе и в других экономических условиях. В 2006 г. создание 1200 животноводческих комплексов было признано приоритетным национальным проектом. Приоритетное развитие отраслей животноводства предусмотрено в программе развития сельского хозяйства на 2008-12 годы.