Задание 3. 1.Дать характеристику требованиям к условиям работы объектов общественного питания

1.Дать характеристику требованиям к условиям работы объектов общественного питания.

В соответствии с чем разрабатывается ассортимент выпускаемой продукции на объектах общественного питания?

Какие мероприятия по защите от шума должны выполняться при проектировании, реконструкции и эксплуатации производственных помещений?

Задание 4

На основании лекционных материалов и литературных источников дать характеристику системам жизнеобеспечения гостиниц.

Тема 6. Складское хозяйство, моечная кухонной посуды.

Цель занятия: Анализ складского хозяйства, моечной кухонной посуды

Перечень знаний и умений

- знать специфику складского хозяйство [1];

- уметь выбирать и применять методы и стратегии ценообразования [2,3].

Основная литература:

1.Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство. Учебно-практическое пособие. 2-е изд. М.: Новое знание, 2008. – 365с.

2.Волков Ю.Ф.Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов (2-е изд.)\

Серия «Высшее профессиональное образование», -Ростов н\Д: «Феникс», 2004. – 352с.

3. " Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания" Приказ Министра здравоохранения Республики Казахстан от 25 июля 2003 года N 569.

Практические задания