Тема 4. Помещения гостиниц и их оборудование

Цель задания: Анализ и характеристика групп помещений в гостинице

Форма контроля: письменная работа

Перечень знаний и умений

- знать деление групп помещений гостиницы по функциональному назначению [2];

- уметь охарактеризовать помещения гостиницы [1].

Основная литература

1. Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство. Учебно-практическое пособие. 2-е изд. М.: Новое знание, 2008. – 365с.

2. Волков Ю.Ф.Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов (2-е изд.)\

Серия «Высшее профессиональное образование», -Ростов н\Д: «Феникс», 2004. – 352с.

Практические задания

Задание 1

1. Подготовить описание групп помещений по функциональному назначению: служебные и жилые помещения

2.Описать характеристики общественных помещений гостиницы, помещений для гостей, помещений для персонала и уборки номеров.

Задание 2

1. Определите место расположения гостиницы, в зависимости от вида гостиничного объекта:

гостиницы для отдыхающих;

гостиницы-пансионаты;

гостиницы на туристских дорогах;

гостиницы на курортах;

мотели;

кемпинги.

Тема 5. Характеристика технологического процесса на предприятиях питания. Заготовочные, доготовочные и специализированные цеха

Цель задания: Анализ характеристики технологического процесса на предприятиях питания.

Форма контроля устный опрос