Задание 1. Пользуясь дополнительной литературой, заполнить таблицу и ответить на следующие вопросы:

Пользуясь дополнительной литературой, заполнить таблицу и ответить на следующие вопросы:

Гостиницы Вашего города, выведенные из строя (снос, модернизация) за последние 5 лет	Гостиницы Вашего города, вновь введенные в строй за последние 5 лет
Название, год	Количество номеров	Название, год	Количество номеров
Итого

1.Каковы основные тенденции современного развития мировой гостиничной индустрии ресторанного бизнеса?

2. Какие первоочередные задачи стоят перед отечественной индустрией гостеприимства в плане развития гостиничного и ресторанного хозяйства?

3. Чем объясняется низкий уровень развития отечественной индустрии гостеприимства?

4. Определите тенденции развития гостиничного и ресторанного бизнеса, используя таблицу этапов развития гостиничного и ресторанного хозяйства.

Задание 2

Опишите и систематизируйте факторы, оказывающие влияние на развитие гостиничного и ресторанного бизнеса

Факторы	Гостиничный бизнес	Ресторанный бизнес
Экономические
Социальные
Технологические
Культурные
Политические
Природно-географические
Законодательные и нормативные

Глоссарий

Тема 2. Классификация ресторанов, гостиниц. Устройство гостиниц

Цель занятия: Изучить и освоить особенности, касающиеся классификации гостиниц и ресторанов.