 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Технико – экономическое обоснование
|
|
Исходными данными для разработки технико – экономического обоснования проектируемого цеха является обоснование месторасположения проектируемого предприятия, установление основного контингента посетителей, их платёжеспособность, тип предприятия, форма обслуживания и т.д. Пример основных исходных данных представлен в таблице 1.
Таблица 1- Исходные данные для технологического проектирования предприятий общественного питания (столовая, ресторан)
| Основные исходные данные | Общедоступная столовая | Ресторан с ночным клубом |
| 1. Класс предприятия (по уровню обслуживания); 2. Основной контингент потребителей; 3. Средний кассовый чек потребителя; 4. Ассортимент реализуемой продукции; 5. Форма обслуживания; 6. Форма организации производства; 7. Состав помещений; 8. Режим работы; 9. Технологическое оборудование; | - Работники офисов, учреждений 60 – 80 руб. Разработать самостоятельно, в зависимости от типа самообслуживание через линии прилавков ЛПС; предприятие доготовочное; по действующим СНиП; 8 – 20 ч. оборудование подобрать по справочнику или по каталогу; | Первый Специалисты с высшим образованием, менеджеры в возрасте от 25 до 40 лет 1 000 руб. Разработать самостоятельно, в зависимости от типа обслуживание официантами; на сырье; по действующим СНиП; 12 – 24 ч. оборудование подобрать по справочнику или по каталогу; |
Дата публикования: 2015-04-07; Прочитано: 352 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
