Сосисковарки

Сосисковарки призначені для приготування сосисок, сардельок та підтримування їх в гарячому стані. Виготовляють Сосисковарки з нержавіючої сталі. Вони бувають настільного і підлогового типу (модульні), а також апарати типу "хот-дог".

Використовують Сосисковарки в кафе, пунктах швидкого харчування ("фаст-фуди").

Сосисковарка складається з корпусу, в якому розташована ва­рильна камера, ТЕНів (знімних), завантажувальної корзини, кришки, перемикача потужності, крана для зливання води (рис. 2.15).

Рис. 2.15. Сосисковарки:

а - схема; б - настільного типу; в - підлогового типу:

/ - корпус; 2 — варильна камера; 3 - кошик; 4 - блок нагрівальних

елементів; 5 - кришка

У варильну камеру, що підігрівається ТЕНами, наливається вода до контрольної відмітки. У гарячу воду занурюються заван­тажувальна корзина з сосисками і сосисковарка закривається кришкою. Температура у варильній камері регулюється переми­качем потужності.

2.2.5. Пастакукери (макароноварки) Апарати для варіння макаронних виробів

Апарати для варіння макаронних виробів (пастакукери) використовують у барах, фаст-фудах, піцеріях, пабах, невеликих готелях. Пастакукери виготовляють з газовим та електричним обігрівом. Незважаючи на те, що ці апарати призначені для невеликих закладів ресторанного господарства, вони вирізняються великою потужністю; їхня продуктивність залежить від кількості робочих ванн, завантажувальних кошиків. Випускають макаро­новарки одно- та двованні з кількістю завантажених кошиків відповідно 1, 2, 4 (табл. 2.10). Всі елементти апарата виготовлені з нержавіючої сталі AIS1 304 типу 18/10, мають пристрій для зливу води, опорну раму з автоматичним підйомом для кошиків, термостат для електричних моделей. У газових моделях конфорки розташовані під робочою ванною, оснащені п'єзозапальником та пілотним вогнем (рис. 2.16).

Таблиця 2.10

Рис. 2.16 Пастакукер (макароноварка): а - одна робоча камера; б - дві робочі камери