B. Хімічні, бактерицидні

C. Біологічні, бактеріостатичні

D. Органолептичні, енергетичні

E. Фізичні, бактеріологічні

Джерело інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина: загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 327.

43. Перерахуйте основні методи та засоби консервування харчових продуктів, що використовуються у харчовій промисловості:

A. *Соління, пастеризація, цукрування, стерилізація, заморожування

B. Хлорування, флокуляція, стерилізація, заморожування, А-вітамінізація

C. Дефростацiя, С-вiтамiнiзацiя, соління, пастеризація, флокуляція

D. Цукрування, стерилізація, заморожування, дефростацiя, А-вітамінізація

E. Пастеризація, С-вiтамiнiзацiя, флокуляція, хлорування, заморожування

Джерело інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина: загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 327-331.

44. Укажіть максимальний термін зберігання консервів у банках, при якому не відбувається суттєвих негативних змін їх вмісту (у роках):

A. *3-4

B. 1,5-2

C. 2-2,5

D. 2,5-3

E. 1,0-1,5

Джерело інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина: загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 328.

45. Назвіть причини порушення герметичності консервів у банках в жестяній тарі:

А.* Корозія внутрішньої поверхні банок

B. Деформація корпусу банок під час зберігання та транспортування

C. Деформація в процесі стерилізації

D. Переповнення банки продуктом

E. Дефекти закочування банок

Джерело інформації: Минх А. А. Методы гигиенических исследований. — М.: Медицина, 1971. — С. 479.