Водный обмен

Функции воды: универсальный растворитель, транспортная, формообразующая - из воды мы состоим на 60% (кости) — 85% (головной мозг). Потеря 10% воды приводи к дегридатации, 20% - к летальному исходу (загустение крови, образование тромбов, невозврат крови в сердце).

Различают 2 вида воды:

- метаболическая — вода, которая образуется при расщеплении жиров и углеводов в качестве конечного продукта веществ

- свободная — поступает с пищей и при питье.

Диурез -соотношение количества выпитой и выделенной воды. В норме - в балансе.

Минеральный обмен

В организме человека насчитывают 70 химических элементов, 43 из них считают незаменимыми. В зависимости от потребности все элементы делят на 3 группы:

- макроэлементы - углерод, водород, кислород, азот, хлор.

- микроэлементы - кальций, калий, натрий, фосфор, железо, йод, магний

- ультрамикроэлементы - золото, серебро, ртуть

Общие функции минеральных солей: поддержание осмотического давления, поддержание гомеостаза - постоянство внутренней среды и химического состава.

Натрий

Обеспечивает 60% осмотического давления, повышает возбудимость сердечной мышцы, образует калиево-натриевый насос в мембранах клеток (отвечает за транспорт веществ из клетки в клетку).

Калий

Тормозит возбудимость сердечной мышцы, образует натриево-калиевый насос.