Аминокислоты. Обмен веществ, или метаболизм

Обмен веществ, или метаболизм

Обмен веществ складывается из 2 процессов:

1. анаболизм (ассимиляция) - построение веществ с затратами энергии - процесс синтеза сложных веществ - полимеров из простых веществ - мономеров, который протекает с затратами энергии

2. катаболизм (диссимиляция) - распад веществ с высвобождением энергии - процесс расщепления полимеров на мономеры, который сопровождается выделением энергии.

Обмен белков

Функции белков: строительная (самая важная), иммунная (защитная), транспортная, ферментативная. Потребность в сутки 100-120 гр. Мономером белка является аминокислота.

Строение белка

Первичная структура - полипептидная цепочка

Вторичная структура - закручивание полипептидной цепи в спираль

Третичная структура - глобула

Четвертичная структура - несколько глобул, объединенных вместе (глобин)

Аминокислоты

Всего их 20: заменимые (12) и незаменимые (8). Заменимые - могут синтезироваться в организме человека. Незаменимые - поступают извне.

Все белки в зависимости от содержания аминокислот делятся на:

- полноценные - содержат все незаменимые аминокислоты. Все белки растительного происхождения.

- неполноценные - не содержат хотя бы одной незаменимой аминокислоты. Белки растительного происхождения.

Аминокислота имеет формулу: H2N (аминогруппа)- CH-COOH (карбоксильная группа)