Продукции. При введении нового продукта сокращается время брожения в 1,5 раза и

При введении нового продукта сокращается время брожения в 1,5 раза и

время расстойки в 1,2 раза. За счет этого снижается трудоемкость продукции

на 8,44 кг/час, и на столько же увеличивается производительность, так как

цикл производства уменьшается на 40 мин. В таблице 4.2.1 и 4.2.2

представлена списочная численность рабочих и годовойфонд рабочего

времени в базовом и новом вариантах.

Явочная численностьосновных рабочих, занятых производством, составляет

4 человек в смену в новомварианте, 5 человек – в базовом варианте,

вспомогательных рабочих,обслуживающих производственный процесс 2

человека в смену. Бригад - 4.

Таблица 4.2.1 - Списочная численность и годовой фонд рабочего времени основных

и вспомогательных рабочих

Наименование профессий рабочих	Списочное число рабочих, чел	Действительный фонд рабочего времени всех рабочих, час
в базовом варианте	в новом варианте	в базовом варианте	в новом варианте
Основные рабочие:
Пекарь-мастер
Тестовод
Укладчик
Оператор линии
Вспомогательные рабочие:
Электрослесарь
Грузчик
Итого

Таблица 4.2.2 - Списочная численность и годовой фонд рабочего времени

руководителей и специалистов

Наименование профессий	Списочное число руководителей и специалистов, чел	Действительный фонд рабочего времени всех рабочих, час
в базовом варианте	в новом варианте	в базовом варианте	в новом варианте
Начальник производства
Технолог
Итого

Снижение трудоемкости продукции Э_тр.н, час, за счет внесения новой

добавки рассчитывается по формуле

Э_тр.н = t_баз – t_нов, (4.2.1)

где t_баз - затраты времени на выпуск продукции в базовом варианте, час;

t_нов - затраты времени на выпуск продукции в новом варианте, час.

Э_тр.н = (55440 +9250) - (47520+9250) = 7920 час

Сокращение численности работников Э_ч.н, чел, за счет снижения

трудоемкости определяется по формуле

Э_ч.н = Ч_баз - Ч_нов, (4.2.2)

где Ч_баз - численность рабочих в базовом варианте, чел;

Ч_нов - численность рабочих в новом варианте, чел.

Э_ч.н = (28 + 5) - (24 + 5) = 4чел

Рост производительности труда П_н, %, определяется по формуле

П_н = (4.2.3)

П_баз.=15,4кг/ччас

П_нов.=17,5кг/ччас

П_н = = 12%