Развитие систем животноводства, типов и размеров животноводческих хозяйств

Наиболее распространенными направлениями специализации животноводческих хозяйств в настоящее время по-прежнему остаются: в скотоводстве — молочное, мясное, мясомолочное; в свиноводстве — мясное, беконное, полусальное, сальное; в овцеводстве — мясошерстное, шубное; в птицеводстве — яичное, мясное, бройлерное, смешанное.

В зависимости от размещения и специализации, выбранной системы животноводства хозяйства существенно различаются по своему материально-техническому оснащению, технологии, организации труда и производства. В последние годы эти различия резко обострились главным образом в связи с финансовым состоянием того или иного животноводческого хозяйства.

Под системой животноводства принято понимать обусловленные производственной специализацией хозяйства, состав и размеры животноводческих отраслей, а также совокупность взаимосвязанных и взаимообусловленных, научно обоснованных зоотехнических, ветеринарных, технических и организационно-экономических мероприятий по их ведению.

Системы животноводства различают по следующим критериям:

1) уровню интенсивности;

2) способам кормопроизводства и типам кормления животных;

3) формам организации содержания скота;

4) организации воспроизводства стада и ведения племенной работы.

Основной задачей системы животноводства является обеспечение устойчивого расширенного воспроизводства, увеличение производства продукции на единицу сельскохозяйственных угодий с наименьшими удельными затратами труда и денежно-материальных средств.

Как и в растениеводстве, в системах животноводства выделяют технические, технологические и организационно-экономические элементы.

К техническим элементам относят используемые системы машин, оборудование и другие средства производства, включая помещения для содержания животных. Наиболее высока доля этих элементов в стоимостной структуре системы животноводства на фермах с комплексной механизацией и автоматизацией производственных процессов.

Технологические элементы включают зоотехнические и ветеринарные мероприятия: комплекс мер по содержанию и воспроизводству скота и птицы, кормопроизводству и кормлению животных, профилактике их болезней.

Организационно-экономические элементы — это, прежде всего специализация и размещение, соотношение отраслей животноводства в хозяйстве, внутрихозяйственные связи, организация и оплата труда, планирование и учет.

По способам производства, использования кормов и содержания животных выделяют три группы систем животноводства:

1) пастбищные (экстенсивная кочевая и полукочевая, отгонно-пастбищная, стационарно-пастбищная, культурно-пастбищная);

2) стойловые (круглогодовая и лагерная);

3) смешанные (пастбищно-стойловые или стойлово-пастбищные).

Различные формы пастбищной системы применяются в малонаселенных районах с обширными площадями естественных пастбищ низкой продуктивности, в основном в смушковом и мясосальном овцеводстве, табунном коневодстве, оленеводстве и отчасти в мясном скотоводстве. Стойловые системы характерны для районов с высокой распаханностью земель и в пригородных зонах. Они применяются главным образом в интенсивном молочном скотоводстве и при откорме животных — в мясном скотоводстве и свиноводстве.

Смешанные системы получили широкое распространение в районах с относительно большими площадями высокопродуктивных естественных пастбищ или культурных кормовых угодий, но в большей или меньшей степени прибегающих к комбинированному кормлению и стойловому содержанию животных (подробную характеристику систем животноводства, применяемых в различных природно-климатических зонах России см. в следующем разделе учебного пособия).

Разработка системы животноводства включает:

1) выбор и экономическое обоснование специализации хозяйства с учетом конкретных условий производства и спроса на продукцию; определение оптимального уровня интенсивности животноводческих отраслей в хозяйстве;

2) экономическую оценку пород скота для выбранных отраслей животноводства;

3) организацию и методы племенной работы;

4) организационно-экономические условия поддержания оптимальной структуры и воспроизводства стада;

5) систему кормопроизводства, в том числе переработку и подготовку кормов, их консервацию, обогащение и т. д.;

6) технико-экономическое обоснование типов кормления животных с учетом использования естественных лугов и пастбищ;

7) технико-экономическое обоснование способов содержания животных, создания оптимальных по размеру животноводческих ферм;

8) технико-экономическое обоснование системы машин, типа помещений и оборудования для животноводства, обеспечивающих механизацию трудоемких процессов, снижение удельных затрат на производство единицы продукции;

9) мероприятия по организации ветеринарного и санитарного обслуживания животных;

10) разработку перспективных планов развития отраслей животноводства и кормопроизводства, систем снабжения и сбыта;

11) сбалансированное развитие подразделений хозяйства, обслуживающих и перерабатывающих продукцию животноводства;

12) полную утилизацию отходов перерабатывающих производств для нужд животноводства.

Важнейшими критериями при выборе той или иной системы животноводства для конкретных условий хозяйства являются: его возможности обеспечить необходимые капитальные вложения и ежегодные эксплуатационные расходы; производительность труда и себестоимость единицы продукции животноводства.

Мировой опыт показывает, что совершенствование этих систем заключается в организации производства продукции животноводства на промышленной основе, на крупных узкоспециализированных предприятиях. В отрасли мясного скотоводства лидирующие позиции занимают крупные специализированные откормочные предприятия промышленного типа. В свиноводстве же в большинстве случаев выращиванием и откормом животных занимаются одни и те же хозяйства и разделение труда в этой отрасли более ограничено. В птицеводстве прогрессирует выделение производства мяса, являвшегося ранее побочным продуктом в птицеводстве яичного направления, в самостоятельную отрасль мясного птицеводства.

При этом важной задачей является сохранение оставшегося потенциала и восстановление экономики крупных животноводческих хозяйств, на основе приспособления их производственных систем к новым условиям рыночной экономики.

Особенности технологии на животноводческих предприятиях. Среди важнейших изменений, происходивших до последнего времени в технологии в животноводческих хозяйствах, следует отметить снижение уровня механизации трудовых процессов и ухудшение условий труда, которые привели к существенному снижению его производительности. Ведение крупнотоварного производства в условиях тяжелого финансового положения, недостатка материальных ресурсов и технического обеспечения крайне затруднено.

В условиях падения технологической и трудовой дисциплины, ухудшения качества кормления и содержания животных, зооветеринарного обслуживания и материально-технического обеспечения на фермах выбывают в первую очередь высокопродуктивные животные, которые в большей степени подвержены различным заболеваниям.

Восстановление и развитие производственной базы животноводческих хозяйств предусматривается в Республиканской программе развития сельского хозяйства и предприятий АПК до 2010 г. Для реализации этой программы намечается выделение бюджетных средств и привлечение частного капитала.

Особую актуальность имеет задача перевода животноводства на ресурсосберегающие технологии. Максимальное получение животноводческой продукции в пастбищный период, скармливание на выпасах зеленой массы с улучшенных долголетних культурных пастбищ, применение электропастухов и т.д. позволят снизить затраты на ее производство мяса, молока, шерсти.

Соблюдение технологии содержания скота и птицы и производства продукции животноводства непосредственно зависит от рациональной организации труда в хозяйстве.

При организации труда в животноводстве необходимо безусловное соблюдение таких основных принципов рациональной организации рабочих процессов, как:

1) пропорциональность (соблюдение пропорций между рабочей силой, средствами и предметами труда);

2) согласованность (установление согласованного времени выполнения каждой операции);

3) ритмичность (выполнение всех операций одного или нескольких рабочих процессов в едином ритме или темпе);

4) непрерывность (выполнение технологически связанных между собой рабочих процессов одного за другим).

ОРГАНИЗАЦИЯ ПЛАНИРОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

При разработке плана развития животноводства на сельскохозяйственных предприятиях учитывается потребность и каждом виде продукции, имеющиеся кормовые, материально-технические, денежные и трудовые ресурсы. Структура стада должна соответствовать получению максимума продукции в расчете на голову скота, на единицу затраченных кормов и рабочего времени.

В плановой работе целесообразно использовать следующие технико-экономические нормативы по животноводству: нагрузка скота на 1га пастбищ; структура стада; сроки случки маток; сроки откорма и нагула, хозяйственного использования животных; выход молодняка на 100 маток; убойный выход мяса; выход чистой шерсти; нормы расхода молока на выпойку телят и поросят; нормы потребности в воде; нормативы затрат на ветеринарные и зоотехнические мероприятия; коэффициенты перевода различных половозрастных групп и видов животных в условные головы крупного рогатого скота и многие другие.

В качестве первичного планового документа в животноводстве, как и в растениеводстве, служат технологические карты, составляемые по видам животных и их половозрастным группам. В этом планово-нормативном документе даются перечень всех последовательно выполняемых основных и вспомогательных работ по производству продукции, объемы выполняемых работ, состав применяемых машин и технологического оборудования, количество механизаторов и вспомогательных рабочих, нормы выработки, количество нормо-смен, календарные сроки выполнения работ и фонд оплаты труда по каждой операции.

Технологические карты показывают потребность в машинах и оборудовании, сумму прямых затрат труда и средств на производство единицы животноводческой продукции или затрат по уходу за животными в расчете на одну голову скота.

Поголовье определенного вида, пола и возраста скота определяются на основе другого важнейшего планового документа — специального баланса — оборота стада.

Оборот стада показывает изменение различных половозрастных групп животных в течение года или другого периода времени. Он представляет собой таблицу, в двух частях которой объединяются все источники прихода и все направления расхода поголовья животных, а также показывается численность всех половозрастных групп на начало и конец года. Целесообразно также добавление в данную таблицу таких расчетных показателей по половозрастным группам стада, как среднегодовое поголовье, среднесуточный и валовой прирост массы животных.

Среднегодовое поголовье определяют на основе помесячных оборотов стада суммированием числа животных на начало каждого месяца (с 1 января по 31 декабря планируемого года) и делением суммы на 12 или исходя из продолжительности (в кормо-днях) пребывания животных в той или иной половозрастной группе.

Данные таблицы оборота стада используются для планирования темпов воспроизводства поголовья животных, продаж племенного молодняка, прироста живой массы скота и объема товарной продукции (молока, шерсти или яиц), а также для определения потребности в рабочей силе и в средствах производства (помещениях, оборудовании, инвентаре и др.), кормах.

Одновременно с оборотом стада разрабатываются помесячные планы поставки животных на откорм и нагул, в которых отражается их численность, живая масса, среднесуточные приросты.

При планировании производства мяса отдельно рассчитывается продукция выращивания (прирост живой массы животных) за год и производство мяса для реализации или для внутрихозяйственного потребления.

Продукция выращивания по видам животных и общий объем определяются как сумма массы скота, реализуемого на мясо и на племенные цели, и прироста стада за вычетом живой массы купленных животных (на момент их покупки). При планировании средняя масса одной головы по стаду и приплод на каждые 100 маток принимаются на основе данных за прошедший период с учетом воздействия предстоящих изменений в условиях содержания и кормления животных, а также породного совершенствования стада.

По каждой половозрастной группе валовой прирост рассчитывается по формуле:

где М_В — валовой прирост;

П_г — среднегодовое поголовье;

М_С — среднесуточный прирост;

Т_г — число дней в году.

Размер валового прироста может быть также рассчитан путем умножения планового среднесуточного прироста на число кормо-дней.

Производство мяса представляет собой часть валового прироста и определяется путем пересчета живой массы скота в убойную, подлежащего продаже и забиваемого на внутрихозяйственные нужды. Для этого используются соответствующие коэффициенты по видам животных, с учетом ожидаемых изменений в породном и возрастном составе, а также их упитанности. В 2007 году производство мяса (в убойном весе) на душу населения составило 84 кг, в 2006 г – 79 кг.

Производство молока исчисляется по среднегодовому поголовью коров и среднему удою на корову, пересчитанному по количеству молока базисной жирности в расчете на 1 кг массы или 1 л объема. Плановый удой в среднем на одну корову определяют путем сложения возможных годовых удоев всех коров и деления суммы на среднегодовое число коров. При этом в среднегодовое поголовье не включаются коровы, поставленные на откорм, и коровы-кормилицы, молоко которых используется только телятами на подсосе. В 2007 году производство молока на душу населения составило 609 кг, в 2006 г – 606 кг.

Воспроизводство стада рассчитывается на основании данных выхода телят на 100 коров и процента ежегодной выбраковки маточного поголовья. Поскольку наивысшая продуктивность молочного скота приходится на 4-5-ю лактации, то оптимальной считается ежегодная выбраковка 20% молочного стада. Доля смертности в стаде не должна превышать 3-5%.

Технико-экономические плановые расчеты объемов производства продукции животноводства увязываются с производством кормов, уровнем механизации, наличием трудовых, материально-технических и денежных ресурсов в хозяйстве.

Важной частью плановой работы на животноводческой ферме является также составление баланса кормов — таблицы, в которой сопоставляются ресурсы кормов всех видов с их потребностью. На основе ежегодно составляемого (или уточняемого) баланса кормов планируется возможная численность поголовья животных в хозяйстве. При этом важно использовать нормативы, учитывающие конкретные условия производства, породные качества скота, его половую и возрастную характеристики.

Для облегчения расчетов физические головы животных переводят в условное поголовье с помощью переводных коэффициентов. Так, в частности, коэффициенты перевода различных видов животных в условные головы следующие (см. Справочник по планированию и экономике сельскохозяйственного производства, ч.1. - М.: Россельхозиздат, 1983, с. 178, 179).

По годовой потребности в кормовых единицах:

коровы, быки-производители, волы, лошади взрослые - 1,0;

остальное поголовье крупного рогатого скота — 0,6;

свиньи в среднем — 0,2;

овцы и козы в среднем — 0,1;

птица - 0,02.

При более точных расчетах применяют коэффициенты для половозрастных групп. Например, по стаду крупного рогатого скота: новорожденные телята обоих полов — 0,25; телята от 1 до 2 лет обоих полов - 0,34; телки от 2 до 2,5 лет - 0,75, а бычки - 0,80; коровы молочные старше 3,5 лет - 1,00.

Общеэкономические коэффициенты:

коровы, быки-производители, волы — 1,0;

молодняк старше года — 0,5;

телята до 1 года — 0,125;

свиньи взрослые — 0,5;

подсвинки старше 4 месяцев — 0,25;

поросята до 4 месяцев — 0,05;

овцы и козы взрослые — 0,1;

ягнята — 0,06;

лошади взрослые — 1,1;

молодняк лошадей старше года — 0,8;

жеребята до 1 года — 0,25.

Исходя из годовой потребности животных в условных кормах, с одной стороны, и питательной ценности кормов разного вида, выражаемой также в условных единицах, а также такого показателя, как содержание в них переваримого сырого протеина, с другой стороны, составляется баланс кормов в хозяйстве, определяются потребность в концентрированных, сочных, зеленых и грубых кормах и источники их покрытия. Соблюдение сбалансированности рациона кормления животных не только по содержанию переваримого протеина, но и микроэлементов, аминокислот и других компонентов, чрезвычайно важно для недопущения перерасхода кормов и обеспечения наивысшей потенциальной продуктивности животных.

Дополнительно к потребности в кормах для производства продукции в хозяйствах необходимо предусматривать создание страховых запасов на случай неблагоприятных погодных условий, возможного перерасхода кормов из-за ухудшения качества рациона или недобора урожая в последующем году. В зависимости от продолжительности стойлового периода запас должен составлять по концентрированным кормам 8-12% годовой потребности, а по грубым и сочным — не менее 15-20%.

В зависимости от видов и поголовья скота по соответствующим нормам расхода на одну голову (кг в сутки) того или иного вида подстилочного материала определяется также потребность хозяйства в подстилке.

Планирование деятельности внутрихозяйственных подразделений заключается в разработке заданий по производству и реализации продукции в натуральном и стоимостном выражении по месяцам года, по движению поголовья (приплода, постановки и снятия с откорма и т. д.), а также продуктивности животных, лимитам прямых затрат. Годовой план производства молока, яиц, привесов молодняка доводится персонально до каждого работника фермы с разбивкой по месяцам.

Основные направления научно-технического прогресса в животноводческих хозяйствах. Технический прогресс позволяет значительно увеличивать продуктивность скота и птицы, сокращать сроки их выращивания и откорма, улучшать качество мяса, снижать издержки производства. Анализ белорусского и мирового опыта позволяет выделить пять основных групп факторов, влияющих на развитие животноводства.

Первая группа факторов связана с техническим прогрессом в области кормопроизводства и кормления животных. Он заключается главным образом в росте производства кормового зерна, высокобелковых концентратов, качественного сена. Создание крупной комбикормовой промышленности, а также коренное изменение технологии выращивания и уборки трав, повышение продуктивности пастбищ позволяют обеспечить повышение интенсивности кормления животных за счет увеличения доли в кормовых рационах зерна и белковых концентратов, сбалансированности этих рационов по элементам питания, обогащения их различными стимулирующими и лечебно-профилактическими препаратами.

Вторая группа факторов связана с повышением продуктивности животных в результате прогресса в области племенного дела. Использование мировых достижений по выведению высокопродуктивного скота и птицы (перенесение методов гибридизации из растениеводства вначале в птицеводство и свиноводство, затем и в скотоводство) ускорило развитие мясного производства за счет больших привесов при меньшем расходе кормов.

Третья группа факторов включает в себя прогресс в области специализации, укрупнения масштабов производства продукции животноводства на индустриальной основе. При этом концентрация специализированного производства происходит наряду с вертикальной интеграцией специализированных индустриальных технологий. В частности, создаются крупные автоматизированные и полуавтоматизированные хозяйства по выращиванию и откорму скота, свиней, бройлеров, индеек, производству яиц; развивается технологическая (постадийная) специализация: в скотоводстве — выращивание и откорм; в свиноводстве — маточное стадо, выращивание и откорм; в птицеводстве — маточное поголовье, производство столовых яиц, производство яиц для бройлерного производства, инкубация, выращивание бройлеров, индеек и т.д.

Концентрации производства способствует модернизация оборудования, создание систем машин для механизированного и автоматизированного поточного производства в помещениях закрытого типа с автоматически регулируемым освещением, отоплением, вентиляцией и т. д. Наибольшее экономическое значение имеет создание различных автоматизированных систем подачи кормов при откорме скота, свиней и в птицеводстве, а также доильных агрегатов и механизированных систем уборки навоза на фермах крупного рогатого скота, на свино- и птицефермах.

Четвертая группа факторов состоит в пропорциональном развитии всего агропромышленного комплекса, опережающем развитии индустрии по обслуживанию животноводов, их производственному снабжению, переработке животноводческой продукции.

К пятой группе факторов относится все, что связано с организацией научных исследований для удовлетворения практических нужд животноводства, рационализацией производственных процессов на основе разработки новых технологий и их внедрение в производство.

Развитие животноводства прогнозируется главным образом за счет интенсификации скороспелых отраслей животноводства (свиноводства и птицеводства) в общественных хозяйствах, а также стимулирования производства в фермерских и личных подсобных хозяйствах населения. Достичь этих целей возможно лишь при условии обеспечения хозяйств комбикормами, технологическим оборудованием и другими материальными ресурсами по ценам разумного паритета.

Внедрение в животноводство новой технологии и средств механизации, интенсификация кормления и оптимизация кормовых рационов, восстановление и дальнейшее развитие крупных предприятий по откорму скота и бройлерной промышленности с устранением ручного труда позволит ускорить производство говядины, удешевить производство мяса птицы. Так, в США в довоенные годы мясо птицы было в 2-3 раза дороже свинины и говядины. В результате развития бройлерной промышленности мясо кур и бройлеров стало в 2-2,5 раза дешевле других видов мяса.

В перспективе в области кормопроизводства и кормления животных также предполагаются дальнейшее увеличение на фермах ассортимента и совершенствование состава комбикормов, расширение использования химических добавок, гранулированных и брикетированных комбикормов. Будет усиливаться уже начатый в мясном скотоводстве и свиноводстве процесс перехода на индустриальный метод организации крупного производства по примеру современной бройлерной индустрии.

Переход на индустриальную основу требует дальнейшего углубления специализации и концентрации производства, которые благотворно скажутся на таких экономических результатах, как снижение трудоемкости и себестоимости, повышение оплаты кормов продукцией животноводства.

С другой стороны, дальнейшая концентрация производства возможна лишь при условии создания гибких и глубоких интеграционных связей животноводов с обслуживающими и перерабатывающими предприятиями. Примером может быть успешная работа интегрированной структуры, в его состав которой входят зернопроизводящие хозяйства, комбикормовый завод, машинно-технологическая станция, магазинов и ряд других структур.

Естественно, что научно-технический прогресс в отраслях животноводства непосредственно связан с выделением бюджетных средств на научные исследования и опытные разработки, а внедрение достижений НТП — особенно на мелких и средних животноводческих хозяйствах — зависит от информационного обеспечения, размеров государственной финансовой поддержки, льготного налогообложения и т.д.