тепловой обработки тушек

птицы:

1 — регулируемая опора; 2 — пе-ногаситель; 3 — конвейер; 4 — поворотный блок; 5 — подвеска; 6 — крышка; 7 — насос; 8 — стенка; 9 — корпус; 10 — решет­ка

шин основан на превышении силы трения резиновых рабочих ор­ганов по оперению над силой, удерживающей его в коже птицы. Если силы трения недостаточны для снятия оперения, то тушку птицы вручную и специальными устройствами прижимают к ра­бочим органам машины.

Барабанная машина с бильными рабочими органами состоит из двух сварных корпусов 7 (рис. 20.14), подвижно соединенных и установленных на четырех регулируемых опорах 6 и 8. В каждом корпусе расположены барабаны 4 с резиновыми билами 5. На ба­рабане размещены большие била, которые снимают основную часть оперения. К выходу из барабана они уменьшаются по разме­рам и массе.

Барабаны получают вращение от электродвигателей 2, установ­ленных на корпусах 7, через клиноременные передачи 3. Послед­ние закрываются кожухами 10. Для подъема среднего ряда бил предназначено регулировочное устройство Р. Снятое билами опе­рение потоком воды уносится в цех утилизации отходов.

После пропускания через аппараты для снятия оперения туш­ки птицы направляют по конвейеру к устройству для газового опаливания, предназначенному для сжигания нитевидного пера. Газовые горелки устанавливаются по обе стороны конвейера и могут регулироваться по высоте в зависимости от вида и возраста птицы.

Опаленные тушки моют. Затем их воскуют погружением в рас­плавленную воскомассу температурой 80...85 "С. Воскование про­водят для удаления пеньков, остатков пера и пуха. Восковую массу снимают на машине, аналогичной по устройству бильной машине

Рис. 20.14. Схема бильной барабанной машины:

1 — плита; 2 — электродвигатель; 3 — клиноременная передача; 4 — барабан; 5 — резиновые била; 6, 8 — регулируемые опоры; 7 — корпус; 9 — регулировочное устройство; 10 — кожух

для снятия оперения. Снятая воскомасса транспортируется водой, очищается и регенерируется для повторного использования.

Чистые тушки птицы потрошат на специальной линии потро­шения на конвейере, расположенном над системой желобов для сбора и транспортировки потрохов и отходов потрошения. Предварительно отрезают ноги по заплюсневой сустав на ма­шине В2-ФЦЛ/16, снабженной двумя вращающимися дисковыми горизонтально расположенными ножами. Для потрошения птицу навешивают на конвейер за заплюсневые суставы ног и крылья. Ножом или ножницами разрезают стенки брюшной полости и вы­тягивают из нее внутренние органы. После ветеринарно-санитар-ной экспертизы сначала отделяют сердце, затем печень и жир. Ос­тавшиеся внутренние органы отделяют от тушки, а от них — желу­док. Каждый вид внутренностей по своему желобу направляется на дальнейшую обработку, а тушка — на машину, снабженную дисковыми ножами для отделения голов.

После отделения головы из тушки птицы удаляют зоб, трахею и пищевод, которые направляют на получение сухих животных кор­мов, а полностью обработанную тушку моют, охлаждают, упако­вывают и отправляют потребителям. Желудки направляют на об­работку в машину В2-Ф001/3, в которой они укладываются в гнез­да, разрезаются, освобождаются от содержимого и промываются. Вычищенные желудки поступают в машину В2-ФЦП/15, в кото­рой рифлеными вращающимися валиками с желудков снимают кутикулу. Для ее снятия с желудков уток и гусей применяют ма­шины РЗ-ФКА.

Получаемое в процессе обработки птицы перо-пуховое сырье моют, обезвоживают и сушат. Моют перо чистой водопровод­ной подогретой водой или растворами температурой 35...40 °С в машине П-543, представляющей собой емкость с мешалкой. Далее перо обезвоживается на центрифугах ЦПМ-50 до влажно­сти 45...50 %. Затем его сушат до влажности 12 % на сушилках КТ-60/24/11 или типа СПП при температуре воздуха 85 °С.

Контрольные вопросы и задания

1. Из каких основных частей состоит инкубатор?

2. В чем суть технологического процесса выращивания молодняка птицы на глубокой подстилке?

3. Назовите основные принципы и преимущества содержания птицы в клеточ­ных батареях.

4. Какова суть технологического процесса выращивания бройлеров на сетча­тых полах?

5. Назовите операции и средства механизации для обработки яиц и принцип их работы.

6. Перечислите операции при механизации убоя и обработки птицы.

7. Перечислите основные операции и машины для обработки пера птицы.