Механизация убоя и обработки птицы

Большинство птицефабрик и крупных птицеферм мясного на­правления имеет цехи убоя и обработки птицы. Технология и ме­ханизация обработки птицы заключаются в следующем. Перед за­боем проводят голодное выдерживание птицы в течение 8... 12 ч после последнего кормления. Затем птицу ловят и сажают в клет­ки или специальные контейнеры, в которых транспортируют в цехи обработки. Важно дифференцировать плотность посадки в транспортную тару в зависимости от живой массы птицы, чтобы снизить потери и травмирование. Например, при живой массе 1,2 кг рекомендуемая плотность посадки составляет 42...52 гол/м², а при живой массе 3 кг — всего 23...27 гол/м². Птицу обрабатывают на специальных линиях производительностью 500, 1000, 2000 и 3000 гол/ч. Наиболее распространена линия В2-ФЦЛ (рис. 20.10).

Из клеток или контейнеров птицу выгружают на ленточный транспортер, которым доставляют к подвесному конвейеру и за­тем навешивают на специальных подвесках головой вниз. После навешивания на конвейер птицу оглушают одним из следующих способов: механическим, с помощью газов и электрическим.

Аппарат РЭ-ФЭО (рис. 20.11) используется для электрического оглушения птицы. В качестве контактного электрода служит вода, находящаяся в изолированном резервуаре. При движении конвей­ера птица погружается головой в воду и, замыкая электрическую цепь вода — направляющая, впадает в шоковое состояние. Вода снижает рабочее напряжение, которое составляет 90...135 В. Рабо­та на аппаратах электрооглушения требует строгого соблюдения правил эксплуатации и безопасности.

При убое птицы кровеносные сосуды вскрывают вручную но­жом, ножницами или автоматической машиной, отсекая пере­днюю часть головы дисковым ножом. Аппарат для убоя состоит из станины 1 (рис. 20.12), на которой крепится корпус 8. Последний можно регулировать по высоте и изменять угол наклона соответ­ствующими штурвалами 2 и 3. На корпусе расположен дисковый нож 5 с механизмом регулировки 4, цепь бдля фиксирования го­ловы и направляющая 7. При движении конвейера голова птицы, попадая на направляющую, фиксируется цепью и затем частично отрезается дисковым ножом. Ход процесса контролирует опера­тор, который дорезает птицу, если голова ее не попала в аппарат. Кровь собирается в специальный желоб и направляется на получе­ние сухих животных кормов. Аппарат промывают с помощью сис­темы подачи воды 9.

Рис. 20.11. Аппарат для