Использование

Белорыбица составляет предмет ценного промысла, хотя по количеству добываемой рыбы улов её незначителен. По своей ценности белорыбица занимает первое место после красной рыбы (осетровых). Мясо её белого цвета, удобно режется на пластинки и отличается своим вкусом. В продажу белорыбица идёт мороженая или свежепросольная.

30. Род Сиги – Coregonus. Рот небольшой и может быть верхним, конечным или нижним. Зубы на челюстях развиты слабо, или их нет. Носовое отверстие поделено двумя перегородками. Образует проходные, полупроходные, озерные и речные формы. Икра донная, откладывается на грунт, но не зарывается. У большинства видов нерест проходит осенью. По положению рта выделяют 3 группы сигов: с верхним, нижним и конечным ртом (рис. 86). Рыбы, принадлежащие к этому роду, являются важным объектом промысла и акклиматизации. Распространены в водоемах Европы, Азии и Северной Америки.

Рисунок 86 – Положение рта у сиговых рыб:

1 – ряпушка; 2 – омуль; 3 – чир; 4 – сиг; 5 – муксун.

Определительная таблица основных видов рода Сиги

1 (12) Рот конечный или верхний.

2 (5) Рот верхний.

3 (4) Антедорсальное расстояние больше 42 % длины тела. Глаза большие: их диаметр составляет более 50 % или равен ширине лба – ряпушка.

4 (3) Антедорсальное расстояние меньше 42 % длины тела. Диаметр глаза меньше ширины лба – сибирская ряпушка.

5 (2) Рот конечный.

6 (7) Жаберные тычинки редкие, их обычно не более 35. Чешуя тонкая, легко спадающая, в боковой линии обычно 53-76 чешуи – тугун.

7 (6) Жаберных тычинок более 35. Чешуя плотно сидящая. В боковой линии обычно более 76 чешуи.

8 (9) Тело высокое, составляет более 24 % длины тела, сразу же за затылком круто поднимается вверх. В анальном плавнике 12-16 ветвистых лучей – пелядь.

9 (8) Тело невысокое и за головой плавно, поднимается вверх. В анальном плавнике 10-12 ветвистых лучей.

10 (11) Лоб широкий. Глаза небольшие, их диаметр (у взрослых рыб) составляет около половины ширины лба – омуль.

11 (10) Лоб узкий. Глаза большие, их диаметр около 3/4 ширины лба – байкальский омуль.

12 (1) Рот нижний, полунижний. Верхняя челюсть обычно заметно выдается над нижней.

13 (14) Верхнечелюстная кость заходит за вертикаль переднего края или даже середины глаза. Рот полунижний, почти конечный – амурский сиг.

14 (13) Верхнечелюстная кость не заходит или немного заходит за вертикаль переднего края глаза.

15 (16) Верхнечелюстная кость широкая, короткая, ширина ее обычно больше длины. Рыло впереди глаз горбатое – чир.

16 (15) Верхнечелюстная кость узкая, ее ширина меньше длины. Рыло не горбатое.

17 (18) Рыло высокое, высота рыльной площадки обычно больше ширины в 1,1-1,5 раза. Теменные кости сдвинуты назад. Жаберных тычинок 23-28 – сиг-хадары.

18 (17) Высота рыльной площадки может быть меньше, равна или больше ее ширины. Теменные кости не сдвинуты назад.

19 (20) Череп вытянут в передней части и круто поднимается к затылку. Ширина рыльной площадки в 1,5-2 раза больше ее высоты – муксун.

20 (19) Череп не вытянут в передней части, нет крутого подъема головы к затылку. Рыльная площадка менее широкая – сиг.

Сиги с верхним ртом. Европейская ряпушка – С. albula Linne, 1758. Спинной плавник сдвинут назад, поэтому антедорсальное расстояние больше 42 % длины тела. Глаза большие, их диаметр составляет более 70 % ширины лба и часто равен или больше ширины лба (см. рис. 85, 86). Озерная форма ряпушки может быть полупроходной рыбой.

Распространена европейская ряпушка в бассейне Балтийского моря, в водоемах Карелии, в озерах верхнего течения Волги, на Кольском п-ве, в бассейнах Баренцева и Белого морей. Образует две основные формы: крупную (длиной до 40 см) и мелкую (длиной около 16 см). Крупные ряпушки – рипусы обитают в Ладожском и Онежском озерах.

Сибирская ряпушка – С. sardinella Valenciennes, 1848. В отличие от европейской ряпушки антедорсальное расстояние меньше 42 % длины тела. Глаза меньше ширины лба (рис. 85, 3). Достигает более 40 см длины. Образует полупроходные, речные и озерные формы.

Распространена в бассейне Северного Ледовитого океана (от р. Кары до р. Колымы), в реках Анадырь и Маккензи. Встречается в реках Шексне и Волге, а также в их притоках.

Сиги с конечным ртом. Тугун – С. tugun (Pallas, 1811). Тело невысокое, прогонистое. Жаберные тычинки редкие 21-39 (рис. 85, 4). Это мелкие рыбы до 20 см длиной. Типично речные формы. Питаются зоопланктоном, водными насекомыми и икрой рыб. Обитают в реках Сибири от Оби до Яны.

Омуль – С. autumnalis (Pallas, 1776). Тело невысокое и круто не поднимается вверх за головой. Жаберных тычинок 35-54. В анальном плавнике 10-12 лучей. Лоб широкий. Глаза небольшие – диаметр глаза равен 41-57 % ширины лба (рис. 85, 5; 86, 2). Достигает 64 см длины. Питается бентосом, планктонными ракообразными и икрой рыб.

Это проходная рыба, обитающая в бассейне Северного Ледовитого океана. Для нереста входит во все реки, за исключением Оби.

Байкальский омуль – С. autumnalis migratorius (Georgi, 1775). Отличается от обыкновенного омуля узким лбом и большими глазами. Диаметр глаза равен 77-81 % ширины лба. Достигает длины более 50 см. Это озерно-речная рыба, образует расы, отличающиеся сроками наступления половой зрелости, плодовитостью, темпом роста.

Пелядь, сырок – С. peled (Gmelin, 1788). Тело высокое (высота его более 24 % длины) и сразу же за затылком круто поднимается вверх. Жаберных тычинок обычно свыше 50 (46-69). В анальном плавнике более 12 ветвистых лучей (12-16) (рис. 85, 6). Достигает 50 см длины. Питается пелагическими ракообразными. Это пресноводная, преимущественно озерная рыба, распространена в бассейне Северного Ледовитого океана (от Мезени на западе до Колымы на востоке). Акклиматизирована в озерах европейской части СССР, Южного Урала, Казахстана и Средней Азии.

31. Корюшковые — небольшие стройные рыбы, с темной спинкой и серебристыми боками и брюшком. Спинной плавник короткий, содержит 7 — 14 лучей, расположен посреди тела, над брюшными плавниками. В хвостовом плавнике 19 лучей, в брюшном — 7—8. На верхнечелюстных костях зубы. Желудок у большинства видов в виде слепого мешка. Имеется плавательный пузырь. Для многих корюшек характерен специфический запах свежих огурцов, за что корюшку еще называют «огуречником».

Корюшковые — стайные рыбы, живущие в придонных слоях или в толще воды. В молодом возрасте питаются планктонными ракообразными, взрослые рыбы у одних видов (мойва) продолжают питаться планктоном, у других — переходят на питание донными ракообразными, червями и мелкой рыбой. Икра у корюшек донная, приклеивающаяся; размеры икринок 0, 7—1, 1 мм.

Корюшковые широко распространены в северном полушарии. Населяют морские и пресные воды бассейнов северных частей Атлантического и Тихого океанов и Северного Ледовитого океана. Среди корюшковых одни виды всю жизнь проводят в море (мойва, аллосмер и др.)> другие часть жизни проводят в море или в предустьевых пространствах рек, в солоноватой воде, а для размножения входят в реки (обыкновенная корюшка, малоротая корюшка, спиринх, талеихт), причем некоторые из них могут жить и в пресных водоемах, образуя жилые формы (озерные корюшки, снетки).

Всего в семействе корюшковых 6 родов и около 10 видов. В водах Советского Союза обитают представители трех родов: Корюшки (Osmerus), Малоротые корюшки (Hypomesus) и Мойва (Mallotus).

Корюшка (Osmerus eperlanus) — один из наиболее широко распространенных и обладающих высокой численностью видов. Обитает в предустьевых пространствах рек и прибрежных районах морей Северной Атлантики, северной части Тихого океана и Северного Ледовитого океана. Живет и в ряде пресных водоемов бассейнов этих морей. В этом виде различают два подвида. Зубастая, или азиатская, корюшка (О. eperlanus dentex) распространена в Белом море, Сибири и на Дальнем Востоке. Ей близка корюшка Северной Америки, которую раньше выделяли в особый подвид. Европейская корюшка (О. eperlanus eperlanus) отличается более короткой боковой линией и слабыми зубами; она распространена в бассейнах Балтийского и Северного морей, Ладожского и Онежского озер. Жилые пресноводные формы европейской корюшки — снетки (О. е. eperlanus m. spirinchus) — имеют большое промысловое значение в озерах северо-западной части Европейской территории Советского Союза и во многих озерах северной части Западной Европы.

Большую часть года корюшка держится в непосредственной близости от берегов. Наиболее интенсивный откорм происходит летом и осенью. С наступлением зимы питание становится менее интенсивным. Корюшка скапливается в предустьевых пространствах рек и держится здесь до начала нерестовой миграции. Длина миграционного пути у обитающих в разных местах популяций корюшки различна и, видимо, определяется расположением пригодных для нереста мест. Так, енисейская корюшка поднимается вверх по Енисею на 1000 км, ее нерестовая миграция длится около 4 месяцев, в Лену корюшка поднимается на 180—200 км, в Амур — на 270 км, в Эльбу — на 100 км. В реки Приморья корюшка идет не выше, чем на 16—18 км; корюшка Белого моря заходит для нереста в речки и ручьи (вплоть до самых мелких), удаляясь от моря во многих случаях не более чем на 2—3 км, а то и всего на несколько сотен метров. У жилой пресноводной корюшки места нереста и нагула не столь разобщены: многие озерные корюшки и снетки нерестятся в предустьевых пространствах впадающих в озера рек и в реку могут вообще не заходить. Нерест начинается, когда температура воды достигает 4°С, разгар нереста при температуре 6—9°С. Сроки начала нереста на огромном ареале корюшки различны: в реках Западной Европы корюшка нерестится в марте и даже феврале, во многих водоемах Восточной Европы и Северной Америки — в апреле — мае, на Белом море — в мае, в реках Сибири — в июне и даже июле. Нерест корюшки начинается вскоре после ледохода, а иногда еще подо льдом. Массовый нерест длится обычно всего несколько дней. Самка выметывает икру сразу и вскоре покидает нерестилище (у беломорской корюшки самка остается на нерестилище всего несколько часов), самцы держатся на нерестилищах более длительное время и участвуют в нересте со многими самками, выметывая молоки постепенно. Корюшка нерестится преимущественно в ночное время. Поднимающаяся в массовых количествах на нерест в небольшие речки и ручьи корюшка становится легкой добычей хищников (в первую очередь рыбоядных птиц), а также промысла. В своем стремлении к местам нереста и на самих нерестилищах корюшка теряет всякую осторожность, и ее можно ловить руками. В ручьях нерестящуюся корюшку вычерпывают обыкновенным сачком. Рыба нерестится с шумом и плеском. Часто из-за темных спинок нерестящихся рыб буквально не видно дна. В период нереста у корюшки развивается брачный наряд: верхняя часть головы и жаберные крышки становятся иссиня-черными, нижняя челюсть заостряется, голова, спинка и бока тела покрываются бугорками. У самок брачный наряд выражен гораздо слабее, чем у самцов. Это имеет определенное биологическое значение: наблюдали, как на нерестилище рыбы одного пола при соприкосновении моментально расходятся, тогда как рыбы разного пола немедленно образуют нерестовую пару. Видимо, рыбы разного пола отыскивают друг друга с помощью осязания, и бугорки в этом случае имеют большое значение. Корюшка нерестится на течении. Икра выметывается на камни, гальку, водную растительность, подмытые корни прибрежных растений, опускающиеся в воду ветви кустарников. Гораздо реже икра встречается на песке и никогда — на илистых грунтах. Глубина на нерестилищах обычно невелика: от 15—20 см до нескольких метров. У попавшей в воду икринки наружная оболочка делается клейкой и, соприкоснувшись с каким-либо предметом — камнем, растением и т. д., прочно к нему приклеивается. Потом наблюдается интересное явление: наружная оболочка набухшей икринки лопается, сползает с внутренней и выворачивается наизнанку, оставаясь соединенной с внутренней оболочкой только в одной точке, образуя своеобразный стебелек. На этом стебельке икринка удерживается в прикрепленном состоянии, колыхаясь в воде. Некоторые икринки впоследствии отрываются и уносятся водой, напоминающая парашют вывернутая наружная оболочка способствует ускорению сноса икринок. Некоторые наблюдения говорят о том, что так уносятся с нерестилищ мертвые икринки. Для корюшки характерно, что нерестилища обычно имеют небольшую площадь и икра на них распределяется неравномерно, так что в некоторых местах образуется довольно толстый слой отложенных икринок, иногда достигающий в толщину нескольких сантиметров (например, у беломорской корюшки и у корюшки некоторых районов Северной Америки). Много икринок погибает от обсыхания при колебаниях уровня воды, уничтожается хищниками: насекомыми, рыбами — колюшкой, кумжей, бычками, в озерах — ершом, окунем, а также самой нерестящейся корюшкой, у которой в желудках довольно часто встречается собственная икра. Личинки вылупляются через 15— 20 суток и скатываются вниз по течению. Вначале они питаются планктоном, затем переходят на питание донными беспозвоночными и рыбой, поедая в том числе и молодь собственного вида. Снетки — жилые пресноводные карликовые формы корюшки — в течение всей жизни питаются планктонными ракообразными. Снетки быстро достигают половой зрелости и размножаются в возрасте 1 — 2 лет; балтийская корюшка размножается в возрасте 2—4 лет, беломорская — 3 — 4 лет, сибирская — 5—7 лет. Позднее созревающие корюшки живут дольше (сибирская корюшка до 9—12 лет) и достигают более крупных размеров (до 30— 35 см длины и 350 г веса), чем созревающие раньше (снетки живут не более 2— 3 лет, размеры их не превышают обычно 9—10 см, а вес — 6—8 г). Плодовитость зависит от размеров и веса рыб и колеблется от 2 тыс. икринок у снетков до 100 тыс. икринок у крупных самок проходной корюшки. Скорость роста и созревания различных популяций зависит от сочетания кормовых и климатических условий, в которых они обитают.

Корюшка давно является объектом разведения и акклиматизации. В Советском Союзе корюшкой и снетком зарыблялись озера северо-запада Европейской территории страны, а также озера Урала. Известна удачная акклиматизация корюшки из озер Новой Англии в североамериканских Великих озерах, где она быстро размножилась и стала одной из важных промысловых рыб. Корюшка осваивает новые водоемы иногда и без вмешательства человека: например, снеток озер Верхней Волги заселил Рыбинское водохранилище, появился недавно в Горьковском и Куйбышевском водохранилищах и других новых водоемах бассейна Волги.

Корюшку промышляют всюду, где она водится. У нас много ее добывают на Дальнем Востоке и в Балтийском бассейне, где ловят корюшку и снетка. Очень любят ее ленинградцы; лов корюшки в Неве происходит и непосредственно в пределах города. Ловят ее различными ловушками во время нерестового хода, закидными неводами и сетями. Крупная корюшка хорошо ловится на крючковую снасть.

В дальневосточных водах Советского Союза наряду с зубастой корюшкой распространены малоротые корюшки (род Нуpomesus, три вида). У них маленький рот, мелкие зубы. Они мельче обыкновенной зубастой корюшки. Средние размеры малоротой корюшки в промысловых уловах 10—12 см, средний вес 11 г. Малоротая корюшка достигает половой зрелости на 2—3-м годах жизни. Речная малоротая корюшка (Hypomesus olidus) живет в реках, озерах и предустьевых пространствах рек, впадающих в моря Тихого океана по азиатскому побережью от Берингова пролива до Северной Японии, по американскому — от Берингова пролива до Северной Канады. На нерест поднимается в реки. В Амур, например, поднимается выше Хабаровска. Нерестится в апреле — мае. В ряде пресных озер бассейна Амура, на Сахалине, на Камчатке имеются мелкие жилые формы речной малоротой корюшки.

32. ОТРЯД ЩУКООБРАЗНЫЕ
ESOCIFORMES

Характерные признаки семейств
.

Семейство	Рыло	Боковая линия	Распространение
Щуковые	Сильно удлиненное, сплющено сверху вниз	Есть	Реки, озера, водохранилища, повсеместно
Умбровые	Короткое	Нет	Плавни, мелкие озера низовьев Днестра
Даллиевые	Короткое	Зачаточная	Озера Чукотского полуострова

СЕМЕЙСТВО ЩУКОВЫЕ
ESOCIDAE

Тело удлиненное, покрыто мелкой чешуей (не менее 100 в боковой линии). Рот большой. Рыло вытянутое, сплющено сверху вниз, нижняя челюсть немного выдается. На верхней челюсти, сошнике, нёбных костях, языке иглоподобные зубы, направленные назад; на нижней челюсти зубы сильные, клыкообразные. Задний край верхней челюсти свободный. Хвостовой плавник выемчатый. Пресноводные рыбы,

Род Щуки — Esox L.

Обыкновенная щука — Е. lucius L.

ТАБЛИЦА 7 КАРТА 8

Характерные признаки. На теле 105—144 чешуи в боковой линии. Окраска серо-зеленоватая, серо-желтоватая, спина темнее, бока более светлые с крупными бурыми, оливковыми пятнами, часто образующими более или менее правильные поперечные полосы, маскирующие рыбу среди зарослей растительности. Спинной, анальный и хвостовой плавники желтовато-серые с бурыми или черноватыми пятнами. Длина тела до 1,5 м, вес до 35 кг.
Распространение. Бассейн Северного Ледовитого океана, северо-западная часть Берингова моря (река Анадырь, север Камчатки), бассейны Балтийского, Черного, Азовского, Каспийского, Аральского морей.
Образ жизни. Озерно-речная рыба. Держится обычно в прибрежной зоне, в зарослях водной растительности. Половой зрелости достигает при длине 35—40 см, в возрасте 3—5 лет. Нерест после распадения льда, на разливах, на глубине 0,4—1 м. Икра крупная, 2,5—3 мм в диаметре. Плодовитость 17,5— 215 тыс. икринок. Нерест групповой, очень шумный. Около одной самки держится 2—8 самцов. Выклюнувшиеся из икры личинки питаются мелкими ракообразными. Молодь более 2 см длины переходит на питание мальками рыб. Взрослая щука подкарауливает свою добычу, поедает карася, плотву, окуня, собственную молодь, более крупная — промысловых рыб (сазан, лещ).
Хозяйственное значение. Промысловая рыба. Ловят неводами, ставными сетями, мережами и крючковыми орудиями. Разводят в прудах.

Карта 8
Обыкновенная щука (1), амурская щука (2), умбра (3), даллия (4)

Амурская щука — Е. reicherti Dybowski

КАРТА 8

Характерные признаки. От обыкновенной щуки отличается большим числом рядов чешуи в боковой линии (135—165). Окраска серебристая с мелкими черными пятнами, имеющимися и на плавниках. Грудные, брюшные, анальный и нижняя лопасть хвостового плавника желтоватые или красноватые. Длина тела до 90 см, вес до 20 кг.
Распространение. Бассейн Амура. Держится в озерах, протоках.
Образ жизни. Половозрелой становится в возрасте 3—4 лет, при длине около 40 см. Нерест с марта по июль, зависит от времени наступления и длительности весеннего паводка. Плодовитость 29,3—127,3 тыс. икринок. Молодь рано переходит на хищное питание. Взрослые щуки в пойменных озерах питаются серебряным карасем, горчаками, в русле летом — чебаком, подустом-чернобрюшкой, зимой — востробрюшкой, малоротой корюшкой, пескарями.
Хозяйственное значение. Основная промысловая рыба. Ловят преимущественно ставными сетями

33. СЕМЕЙСТВО РЕЧНЫЕ УГРИ
ANGUILLIDAE

Тело длинное, змеевидное, покрыто очень мелкой чешуей. Начало спинного плавника далеко позади вертикали конца грудных плавников. Рот конечный, вооружен многочисленными мелкими острыми зубами. Голова коническая, несколько приплюснутая. Проходные рыбы.

Род Речные угри — Anguilla Shaw

Речной угорь — A. anguilla (L.)

ТАБЛИЦА 12

Характерные признаки. Окраска однотонная, без пятен. Спина темно-зеленоватая или буро-черная, брюхо желтоватое или белое. Бока у неполовозрелых особей желтые, у половозрелых серебристо-белые с металлическим блеском. Длина до 2 м и вес до 4—5 кг, обычные размеры (в наших водоемах) 32—72 см и вес 500—800 г, иногда свыше 1 кг.
Распространение. Реки бассейнов Черного, Азовского, Баренцева и Белого морей, озера Ладожское, Онежское, Чудское. Наиболее многочислен в реках, впадающих в Балтийское море. Акклиматизирован в водохранилищах и озерах Европейской части.
Образ жизни. Одна из немногих рыб, проводящая в пресной воде большую часть жизни, а для размножения выходящая в море. Нерест начинается ранней весной (до лета), в северной части Атлантического океана (Саргассово море), на глубине 300—400 м (до 1000 м), при температуре воды не менее 7° С. После нереста взрослые рыбы погибают. Личинок подхватывает течение Гольфстрим и за 3 года переносит к берегам Европы. За этот период они претерпевают сложное превращение. Молодь угря входит в реки весной, при длине 6,5 см. Широко расселяется по рекам, озерам, обладает способностью переползать большие расстояния по земле. В пресной воде проводит около 4—6 лет, иногда свыше 10 лет. Половой зрелости самцы достигают при длине не менее 29 см, самки — 42 см. Одновременно меняется окраска, форма головы, значительно увеличиваются глаза (признаки брачного наряда). Взрослые угри уходят по рекам в море. В пресной воде питаются мелкой рыбой, икрой, лягушками, ракообразными, моллюсками. В море питание прекращают, кишечник дегенерирует. Личинки во время дрейфа к берегам питаются мелкими планктонными организмами.
Хозяйственное значение. Очень ценная промысловая рыба. Ловят главным образом в бассейне Балтийского моря, преимущественно ставными ловушками и переметами. Молодь угря используется для зарыбления внутренних водоемов (водохранилищ, озер и прудов).

34. СЕМЕЙСТВО ЧУКУЧАНОВЫЕ
CATOSTOMIDAE

Тело покрыто довольно крупной чешуей. На челюстях нет зубов, рот нижний, окаймлен широкой сплошной губой (рис. 116).

Рис. 116. Голова чукучана (вид снизу)