Рождение коньяка

В 12 веке в местности Шарант (Юго-Запад Франции) производили сухое, белое вино, очень популярное в Великобритании и в Скандинавских старнах.

К сожалению, это вино было слишком хрупким и позже, в 15 веке, когда его попытались вывезти в более дальние и более теплые страны, оно портилось. Кроме того, французское правительство ввело большие налоги на вывоз спиртных напитков. Чтобы их избежать, виноделы начали дистиллировать свои вина и получили концентрат, который, при малом объеме имел большую крепость. По замыслу потребитель, добавив воды, пролучал бы опять первоклассное вино. Но постепенно и сам дистилляр пришелся по вкусу.

Позже также было замечено, что от хранения в дубовых бочках спиртное качественно улучшалось, теряло свою жгучесть, приобретая красивый золотистый цвет и оригинальный вкус. А спирт - сырец, выработанный в г. Коньяке, в самом центре этого региона, довольно быстро завоевал репутацию лучшего по качеству eau-de-vie. и название "коньяк" распространилось на все винные спирты данной местности. Так, в начале 18 века появился коньяк, которого ожидало большое будущее.

ПОЧВА

Длительное время качество коньяка говорило само за себя, но затем власти решили определить границы региона, на которой распространялось бы название коньяк. В 1850 году геолог Coquand нашел прямую зависимость качества eau-de-vie от типа почвы. В 1909 году французским правительством был издан декрет, официально определивший границы провинции Коньяк. Своим уникальным вкусом шаранское вино, и следовательно, сам коньяк, обязаны идеальным климатическим условиям этого маленького района.

Почвы представляют собой легкий известняк на поверхности и плотные подпочвы, которые регулируют содержание влаги во время засухи или дождей. Такой тип почвы называется Шампань.

Декретами 1936 и 1939 годов были обозначены 6 регионов провинции Коньяк, расположенные в виде поясов, в центре которых находится город Коньяк, и различающиеся ценностью почв для производства коньячного бренди.