Cognac, armagnac and brandy

meganom.pro

Интересная история появления коньякa.

В 1641 году во Франции были повышены налоги на белые столовые вина, которые виноторговцы департамента Шаранта вывозили в большом количестве в Англию, Швецию, Норвегию и Финляндию. Чтобы не платить больших налогов, они решили сократить объем своей продукции путем перегонки вина, считая полученный продукт там, у потребителей, можно будет разбавить водой и вновь получить вино в полном объеме. Однако полученная после перегонки жидкость, выдержанная в бочках из дуба, произрастающего в лесах французской провинции Лимузен, понравилась самим изготовителям. Это объяснялось еще тем, что коньячный спирт, полученный из шарантского винограда, вместо сивушного запаха имел тонкий аромат дуба.
Коньяк стал особенно популярен после того, как Людовик XIV попробовал и оценил его. Заметим, что при дворе коньяк употребляли только наполовину разбавленным водой и в очень малых дозах. Местом промышленного производства коньяка стал город Коньяк, расположенный в 500 километрах к юго-западу от Парижа, давший название всей области департамента Шаранта. И сейчас среди небольших холмов, под голубым безоблачным небом в районах Гранд Шампань и Петит Шампань тянутся бесконечные виноградники. Трудолюбивые французские виноделы подарили миру знаменитые янтарные коньяки Фин-Шампань, Реми-Мартен, Мартель, Курвуазье, Люкс три звездочки, Наполеон, Экстра-Филь, Бранд, Габой и другие, большинство из которых в течение длительного времени экспортируются в нашу страну.
Многие ученые, в том числе Дидро и Даламбер в своей энциклопедии "Толковый словарь науки, искусства и ремесел", вышедшей в 28 томах в 1751-1772 годах в Париже, доказывают, что небольшие дозы коньяка благоприятно действуют на человека при некоторых заболеваниях. Наличие в коньяке танина и дубильных веществ способствует усилению в организме человека действия витамина С, активному выделению желудочного сока, оказывает стимулирующее действие. В отличие от водки и горьких настоек, отрицательно действующих на кровеносные сосуды (возможны спазмы), коньяк обладает сосудорасширяющими свойствами. Небольшое количество коньяка (20-25 г), добавленного в чай, вызывает благотворное потовыделение.
Впервые ликер был произведен французскими монахами из монастыря, расположенного вблизи города Гренобля, откуда они за такое грехопадение были изгнаны в Испанию. С 1757 года, когда впервые был получен ликер, почти до начала XIX столетия рецептуры таких известных теперь во всем мире ликеров, как Бенедиктин, Шартрез, Южный, Кюраса и Рикар, держались в большом секрете. В настоящее время эти прекрасные по своим качествам ликеры выпускаются во многих странах, в том числе и у нас. Любой из ликеров может стать отличным компонентом для смешанных напитков домашнего приготовления.