Тема 5: Трудовые ресурсы и оплата труда

Методические указания:

На эффективность работы предприятия большое влияние оказывает рациональное использование трудовых ресурсов и оплата труда.

Одним из показателей эффективности труда является производительность труда. Измеряется в натуральном выражении путем деления количества блюд на численность. А стоимостной метод путем деления валового товарооборота на численность, т.е. ПТ = ВТ / ч

При расчете производительности труда можно использовать условный товарообоот, который определяется по формуле:

УТ = ПСП_Р * 1,0 + ПТ * 0,8 + Т_ОПТ * 0,4

УТ – условный товарооборот;

ПСП_Р – розничная реализация продукции собственного производства;

ПТ – оборот по покупным товарам;

Т_ОПТ – оптовая продажа собственного производства.

Производительность труда работников производства определяется по формуле:

ПТ_РП = ПСП / ч_n

ч_n – среднесписочная численность работников производства.

Для определения изменения товарооборота в связи с изменением численности применяется формула:

∆ПСПr = (r_ОТЧ – r_Б) ПТ_Б

∆ПСПr – изменение по продукции собственного производства;

ПТ_Б – производительность труда работников производств;

r – численность.

Уровень фонда заработной платы характеризует его долю в товарообороте и рассчитывается по формуле:

У_ФЗП = ФЗП / Т * 100

ФЗП – фонд заработной платы;

Т – товарооборот.

Среднемесячная заработная плата определяется по формуле:

Ф фонд заработной платы

ЗП_СР = r * 12 = численность * 12 месяцев

Рекомендуется использовать формулу для расчета влияния численности на фонд заработной платы:

∆ФЗП_r = ∆r * СЗП_Б

∆ФЗП_r – изменение фонда заработной платы за счет численности;

∆r - изменение численности.

На фонд заработной платы влияют изменения товарооборота, производительности труда и средней заработной платы и определяется по формуле:

ФЗП – (Т * СЗП) / В

В – производительность труда;

Т – товарооборот;

СЗП – средняя заработная плата.

Производительность труда повышается при условии, если темпы роста объема производства опережают темпы роста численности, т.е. tp ВП > tp Ч