II. Вимоги безпеки перед початком роботи. 2.1. Перевірити своє робоче місце, одяг, а також перевірити надійність кріплення шаф, полиць

2.1. Перевірити своє робоче місце, одяг, а також перевірити надійність кріплення шаф, полиць.

2.2. Переконатися в справності технічних засобів, які будуть вико-
ристовуватись під час занять з дітьми.

2.3. Перед початком занять з фізкультури необхідно провести обсте-
. ження місця проведення занять та перевірити надійність встановлення
та кріплення спортобладнання.

2.4. Перевірити, чи не захаращені виходи із залу, чи не замкнені еваку-
аційні двері.

2.5. Перед виходом на вулицю перевірити ігровий матеріал, його
гігієнічність, справність та придатність до використанні в природних
умовах. Перевірити необхідно ігрову кімнату та ігровий майданчик -
чи немає там часом гострих і ріжучих предметів, отруйних грибів, трав,
ям тощо.

2.6. Перед проведенням прогулянок або екскурсій необхідно зазда-
легідь приготувати питну воду у закритій посудині та аптечку першої
допомоги.

III. Вимоги безпеки під час виконання роботи

3.1. Постійно стежити за станом обладнання, вживати заходи щодо
усунення несправностей.

3.2. Бути уважним до дітей - не залишати їх без нагляду.

3.3. Подавати дітям їжу з кухні трохи охолодженою.

3.4. Подавати їжу з кухні в закритому посуді з маркуванням щодо
груп, страв тоді, коли в коридорі та на сходах немає дітей.

3.5. Не залучати дітей для одержання їжі з кухні та роздачі гарячих
страв під час чергування в групі.

3.6. Під час їжі стежити, щоб діти правильно користувалися столо-
вими приборами, попереджати їх про можливі опіки гарячою їжею.

3.7. Для пиття дітям давати тільки кип'ячену воду, в індивідуальних
чашках, зберігати її в чистій закритій посудині; в літній період стежити,
щоб вода не була холодною.

3.8. Під час використання технічних засобів навчання дотримуватись
інструкцій з їх експлуатації та правил електробезпеки: вмикати їх в елект-
ромережу лише сухими руками, стежити за відповідністю показників
напруги в електромережі з показниками електроприладів, користуватися
справними електроприладами, розетками, вимикачами.

3.9. Не залишати ножиці, голки, ліки, сірники, миючі засоби та інші
небезпечні для здоров'я дітей предмети, тримати їх у зачиненій шафі в
недоступному для дітей місці; ножиці для занять мають бути з тупими
кінцями.

3.10. Під час проведення занять стежити за правильною поставою вихованців: вони повинні рівно тримати корпус, сидіти глибоко на стільці, ступні ніг повинні опиратися на підлогу, відстань від очей до поверхні столу-30-40 см.

3.11. Супровід дітей на заняття у спортивному залі, кабінеті комп'ю-
терної техніки, в кабінет для занять іноземними мовами тощо мають
виконувати особи, які проводять заняття.

3.12. 3 метою запобігання занесення інфекції не можна передавати з
одного дошкільного навчального закладу в інший для тимчасового
користування святкові костюми тощо.

3.13. Необхідно негайно ізолювати дитину, яка захворіла в дошкіль-ному навчальному закладі.

3.14. Під час виходу дітей із приміщення вихователь повинен іти
першим, помічник вихователя - останнім з метою забезпечення нормаль-
ного руху дітей сходами. Першу групу готових до прогулянки дітей
виводить вихователь і чекає з дітьми біля виходу з будинку, інших одягає
і супроводжує помічник вихователя. Не дозволяється відправляти дітей
на майданчик з групи і в групу з майданчика без супроводу дорослого.

3.15. Під час проведення прогулянок необхідно забезпечити умови
для вільних ігор, виконання вправ на бумі, драбинках тощо з обов'яз-
ковою підтримкою дітей, систематично перевіряти надійність встанов-
лення та кріплення обладнання у спортивному залі і на майданчику,
стежити за правильною обробкою дерев'яних приладів.

3.16. Під час прогулянки весь час необхідно тримати в полі зору всіх
дітей, збираючись назад, перевірити їх наявність; вихователь повинен
іти позаду, щоб бачити всіх дітей, в першій парі ставити найбільш
організованих дітей.

3.17. Відправляючись на екскурсію, прогулянку за межі дошкільного навчального закладу, вихователь повинен знати кількість дітей, яких він бере зі собою; якщо в дошкільному навчальному закладі залишаються деякі діти з групи, їх передають під відповідальність одного з педагогічних працівників дошкільного навчального закладу (за вказівкою керівника дошкільного навчального закладу).

3.18. У разі виходу на прогулянку з дітьми за межі дошкільного
навчального закладу треба мати не менше двох працівників, причому
необхідно дотримуватись правил дорожнього руху; в разі переходу
вулиці слід зупинити дітей біля переходу, вихователю або помічнику
вихователя - стати з червоним прапорцем на проїжджій частині дороги,
що буде сигналом для припинення руху транспорту. Після повної
зупинки транспорту діти переходять вулицю з вихователем, помічник
вихователя переходить вулицю останнім. Об'єднувати групи (більше
двох) не дозволяється.

3.19. Не допускати прогулянок-екскурсій дітей поблизу доріг з
інтенсивним рухом транспорту та залізничних колій.

3.20. Під час проведення занять на ділянці дошкільного навчального
закладу, у куточку природи стежити, щоб діти без дозволу вихователя

або помічника вихователя не їли рослини (ягоди, трави), гриби; на ділянці, у куточку природи не повинно бути отруйних рослин, ягід, а також рослин з колючим та гострим листям і плодами.

3.21. Під час перебування на території дошкільного навчального
закладу стежити, щоб діти не виходили за межі дитсадка. Хвіртка має
завжди бути замкнена, вхідні двері дошкільного навчального закладу
зачинені на засув на висоті, не доступній для дитини.

3.22. Стежити, щоб у літній час діти мали легкі головні убори для
уникненні перегрівання, сонячні ванни проводити лише за призначенням
і під наглядом медичного працівника.

3.23. Під час купання дітей у природних водоймах перевіряти місця
купання; дозволяються купання у неглибоких річках та водоймах, при
цьому групу дітей 25-30 осіб супроводжують не менше двох дорослих, один
із них - обов'язково вихователь. Одночасно у воді може знаходитися 3-5
дітей у супроводі дорослого, решта дітей залишається на березі під наглядом
іншого дорослого.

IV. Вимоги безпеки після закінчення роботи

4.1. Вимкнути всі технічні засоби з електромережі, перевірити стан
приміщення.

4.2. Передаючи зміну іншому педагогічному працівникові, проінфор-
мувати його про кількість дітей за журналом обліку та про стан їх
здоров'я, а також про стан обладнання в групі.

V. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

5.1. У випадку виникнення аварійної ситуації вжити заходів для
усунення небезпеки або виведення з-під її дії своїх вихованців.

5.2. Якщо електроенергію відключено, терміново вимкнути все
електрообладнання, яке знаходиться в роботі, підключення його
здійснювати тільки після вмикання напруги в електромережі.

5.3. У випадку аварії в системі водопостачання чи каналізації
терміново перекрити крани водопостачання, викликати аварійну
службу водоканалу і сповістити керівника дошкільного навчального
закладу.

5.4. У випадку пожежі (чи загоряння) необхідно:

- вжити заходів щодо евакуації дітей з приміщення відповідно до
плану евакуації;

- негайно повідомити пожежну охорону за тел.01;

- сповістити керівника дошкільного навчального закладу чи особу,
яка його заміщає;

- приступити до ліквідації загоряння відповідно до інструкції з
пожежної безпеки в дошкільному навчальному закладі.

5.5. У випадку травмування дітей або працівників дошкільного навчального закладу звернутися до медпрацівника або у разі не обхід-ності викликати швидку допомогу за тел. 03.

Розроблено:

Вихователем-методистом

(підпис) (прізвище, ініціали)

Погоджено:

Завідувачем господарства

(підпис) (прізвище, ініціали) Інструкцію отримав(ла)

і з її змістом ознайомлений(а) _{_____________________________}

(підпис) (прізвище, ініціали)

Затверджено:

Наказом завідувача дошкіль-
ним навчальним закладом
від «___»____ 200_ р_. №___

Завідувач ДНЗ:

(підпис) (прізвище, ініціали)

Інструкція №

з охорони праці для працівників харчоблоку (кухарів)

І. Загальні положення

1.1. Працівники харчоблоку дошкільного навчального закладу
призначаються з числа осіб, які мають спеціальну освіту, досягай 18-
річного віку і за станом здоров'я можуть виконувати відповідний вид
роботи, які пройшли навчання за Програмою технічного мінімуму для
кадрів підприємств торгівлі і громадського харчування та медичне
обстеження.

1.2. Перед призначенням на роботу і періодично один раз на шість
місяців працівники харчоблоку дошкільного закладу повинні проходити
медичний огляд.

1.3. Щойно прийнятий на роботу кухар повинен пройти у власника
або в уповноваженої ним особи вступний інструктаж з питань охорони
праці.

1.4. Перед початком роботи кухар повинен пройти у власника або у
повноваженої ним особи первинний інструктаж на робочому місці з
питань охорони праці.

1.5. Після проходження первинного інструктажу кухар проходить
протягом 10 робочих змін стажування під керівництвом кваліфіко-
ваного працівника, призначеного наказом по дошкільному закладу. При
прийомі на роботу кваліфікованого кухаря власник може звільнити його -
від проходження стажування на основі наказу або розпорядження
власника.

1.6. Працівник, який не пройшов інструктаж з охорони праці, до
роботи не допускається.

1.7. У разі виконання робіт, які не передбачені трудовою угодою або
на які не оформляються ті чи інші документи, працівник повинен одер-
жати цільовий інструктаж на робочому місці.

1.8. Працівники харчоблоку повинні знати правила електробезпеки
та пожежної безпеки і вміти користуватися первинними засобами поже-
жогасіння (вогнегасниками).

1.9. Працівники харчоблоку повинні мати навички з надання першої
(долікарської) допомоги; у разі захворювання дитини чи при нещасному
випадку необхідно негайно викликати медпрацівника.

1.10. При виявленні несправностей обладнання, устаткування, при-
строїв, інших небезпечних проявів та нещасних випадків, які трапилися
в дошкільному закладі, працівники повинні повідомити про них
керівника дошкільного закладу.

1.11. Продукти, які швидко псуються, тримати в холодильниках,
решту в пеналі.

1.12. Опрацювання продуктів харчування та їх приготування прово-
дити на виробничих столах з нержавіючої сталі, спеціально пронуме-
рованих.

1.13. Відходи збирати в спеціально пронумеровані металеві відра з
кришкою. Очищати їх від відходів щодня.

1.14. При кулінарній обробці продуктів дотримуватися правил
збереження вітамінів, що містяться в них.

1.15. Весь кухонний посуд зберігати на спеціальних полицях та
стелажах, дрібний інвентар в шафах.

1.16. З настанням весни та літа завісити вікна сіткою.

1.17. Приміщення харчоблоку тримати в чистоті, щодня проводити
вологе прибирання: миття підлоги, протирання стін, вікон, меблів тощо.

1.18. Генеральне прибирання проводити один раз на тиждень.

1.19. Для попередження харчових отруєнь та кишково-шлункових
захворювань працівники харчоблоку дошкільного закладу зобов'язані
дотримуватись таких санітарно-гігієнічних правил:

- мити руки з милом і обробляти 0,2 %-им розчином хлорного вапна
перед роботою, після кожного забруднення і після відвідування туалету;

- завжди мати індивідуальний рушник, мило;

- коротко стригти нігті;

- не допускати травм рук;

- кожну подряпину, поріз необхідно терміново промити перекисом
водню і обробити зеленкою, йодом;

- приходити на роботу в чистому одязі і переодягатись в спецодяг;

- верхній одяг, толовий убір, взуття, особисті речі необхідно залишати
в роздягальні;

- при наявності гнійних захворювань на руках, до їх виліковування,
в харчовому блоці працювати не дозволяється;

- своєчасно проходити медогляд;

- дотримуватись правил особистої гігієни.

1.20. Усі працівники, допущені до роботи в харчоблоці дошкільного
навчального закладу, повинні знати будову і принцип роботи електрооб-
ладнання на кухні, інструкції з експлуатації наявного торгово-техноло-
гічного обладнання, правила техніки безпеки і виробничої санітарії на
підприємствах громадського та шкільного харчування.

1.21. Працівники харчоблоку дошкільного навчального закладу
повинні знати і виконувати правила внутрішнього трудового розпо-
рядку, вимоги даної інструкції.

1.22. Кухарям не дозволяється:

- вживати алкогольні напої та наркотичні засоби перед та під час
роботи;

- виконувати в робочий час інші роботи без доручення власника;

- загромаджувати робочі місця та проходи тарою та іншими сторон-
німи предметами;

- переносити вантажі вище гранично-допустимих норм: для жінок -
до 10 кг, для чоловіків - до 50 кг.

1.23. Кухарі, згідно зі встановленими нормами, безкоштовно забезпе-
чуються санітарним спецодягом: халат або куртка - білі бавовняні;
ковпак або косинка, фартух білий; у випадку виконання робіт на
відкритому повітрі в холодну пору року - куртка на теплій підкладці Б.

1.24. Через кожні 2-3 години роботи стоячи повинні робитись
короткочасні перерви на 5-10 хвилин для відпочинку. На робочому місці
повинне знаходитись зручне крісло.

1.25. Під час роботи на кухаря можливий вплив наступних небез-
печних факторів:

- електричний струм -- при несправному електрообладнанні або
дотику до струмопровідних частин;

- ріжучих інструментів;

- гаряча вода, пара;

- щерблений посуд, скалки скла.

1.26. Для захисту від небезпечних та шкідливих факторів кухарі
повинні користуватись допоміжними засобами захисту.

1.27. За порушення даної інструкції кухар несе персональну відпові-
дальність у дисциплінарному порядку.