Характеристика диет

№ диеты	Показания к	Характеристика	Ассортимент про-	Исключа-
	применению	диет	дуктов и блюд	ются
диета №1	Обострение	Механическое,	Хлеб белый и серый	Грубая расти-
№1	язвенной бо-	термическое и	вчерашний, белые	тельная клет-
	лезни и гаст-	химическое ща-	сухари. Супы мо-	чатка, бульоны,
	рита	жение слизистой	лочные, протертые	пряности, ко-
		желудка и 12-ти	овощные (кроме ка-	фе, грибы
		перстной кишки.	пусты). Паровые
		Консистенция	котлеты, отварная
		пищи преимуще-	курица и рыба. Яйца
		ственно протер-	всмятку, паровой
		тая. Кулинарная	омлет.
		. обработка пищи -	Сладкие фрукты,
		варение. Прием 5-	муссы, желе, кисели.
		6 раз в сутки	Молоко цельное, свежая сметана, тво­рог, некрепкий чай
Диета   №2	Хронический	Механически ща-	Хлеб белый вчераш-	Бобовые и гри-
№2	гастрите сек-	дящая, но способ-	ний. Супы из круп и	бы т.
	реторной не-	ствующая повы-	овощные на мясном
	достаточ-	шению желудоч-	и рыбном бульоне.
	ностью	ной секреции пи­ща. Кулинарная обра-	Говядина, курица, кроме обжареной. Овощи отварные,
		ботка - пища ва-	фрукты, молочные
		реная, запеченая	свежие продукты. Соусы, пряности, кофе, чай. Яйца всмятку, омлет жа­реный
диета	Хронические	Увеличение в	Хлеб грубоко помо-	Репа, редька,
№ 3	заболевания	диете продуктов,	ла. Супы на обезжи-	чеснок, грибы
	кишечника с	богатых расти-	ренном бульоне. Мя-	■'
	преоблада-	тельной клетчат-	со и рыба. Овощи
	нием запоров	кой, усили­вающих мотор­ную функцию кишечника	(особенно листвен­ные) и фрукты сы­рые в большом ко­личестве (инжир, чернослив). Каши рассыпчатые (гречневая, перло­вая). Творог, свежий кефир, яйцо вкру­тую, масло расти­тельное

диета	Острые энте-	Химически, меха-	Сухари белые. Супы	Молоко, расти-
№4	роколиты, об-	нически и терми-	обезжиренные с про-	тельная клет-
	острение хро-	чески щадящая	тертым рисом, ман-	чатка, пря-
	нического ко-	кишечник пища.	кой. Мясо паровое,	ности, закуски,
	лита, резко	Кулинарная обра-	вареное. Каши на	соления, коп-
	выраженные	ботка паровая,	воде или на обезжи-	чености и бо-
	профузные	протертая. Пе-	ренном бульоне. Со-	бовые.
	поносы, дис-	риодичность 5-6	ки, отвар шиповника
	пепсические	раз в сутки	черники. Чай, желе,	Ограничить
	явления ки-		кисели	сахар, сливки
	шечника
диета	Гепатиты, хо-	Максимальное	Хлеб вчерашний,	Грибы, шпи-
№5	лециститы,	щажение печени.	супы овощные, кру-	нат, щавель,
	циррозы пе-	Ограничение жи-	пяные и т.д. (кроме	лимон, пря-
	чени	вотных жиров и	мясных и рыбных).	ности, какао
		экстрактивных	Мясо и птица отвар-
		веществ, повы­шенное содержа­ние углеводов. Пища не измель­чается! Исклю-	ные. Овощи и зелень в сыром виде. Фрук­ты и ягоды (кроме очень кислых). Са­хар, мед, варенье.
		чить жарение!	Молочные продукты
		Периодичность 5-6 раз в сутки
диета	Заболевания	Щажение почек.	Хлеб без соли. Жир-	Бобовые
№7	почек	Ограничение соли	ные сорта мяса, ры-
		(1-5 г на руки	бы, птицы отварные,	Ограничить
		больному), огра-	рубленые или про-	сливки, смета-
		ничение жидкости	тертые. Овощи в	ну
		(800-1000 мл) Ограничение экс­трактивных ве­ществ, пряностей.	лщбом виде, без со­ли. Крупы и мака­ронные изделия. Ограничение яиц.
		Кулинарная обра­ботка - жарение, на пару	Фрукты в любом ви­де (особенно курага, урюк), сахар, мед.
			Молоко и молочные продукты.
диета	Ожирение	Ограничение	Хлеб черный. Мясо	Сладкие фрук-
№8	.	энергетической	и рыба нежирные,	ты: финики,
		ценности пищи за	вареные. Гречневая	виноград, ин-
		счет углеводов и	каша. Овощи в лю-	жир. Вкусовые
		жиров. Соответ-	бом виде	приправы
		ственно увеличе-	(ограничение карто-
		ние белка. Огра-	феля) с раститель-
		ничение соли и	ным маслом. Фрукты
		жидкости, экс-	и ягоды. Молоко и
		трактивных ве-	молочные продукты
		ществ, пряностей,	обезжиренные.

		приправ. Увели­чение раститель­ной клетчатки. Периодичность 5-6 раз в сутки	Вместо сахара - кси­лит	■а
диета №9	Сахарный диабет	Ограничение или полное исключе­ние рафиниро­ванных углеводов, ограничение хо-лестерино содержа-щих продуктов. Кулинарная обра­ботка-преиму­щественно отва­ривание, ограни­чение жарения	Хлеб ржаной, чер­ный, пшеничный грубого помола. Су­пы овощные. Не­жирные сорта мяса и рыбы. Каши: гречка, овсянка, перловка, пшено. Молочно­кислые продукты. Фрукты и овощи	Соления и ма­ринады. Ман­ная крупа и ма­кароны, слад­кие фрукты. Ограничить: морковь, свек­лу, зеленый го­рошек, карто­фель, рис, яйца
диета №10	Болезни сер­дечно-сосудистой системы	Ограничение жи­вотных жиров, холесте- Рино содержащих продуктов, поваренной соли. Кулинарная обра­ботка - отварива­ние, запекание. Периодичность 5-6 раз в сутки	Хлеб грубого помо­ла. Супы, кроме мясного. Последний - 1 раз в неделю. Мя­со, рыба нежирные, отварные. Овощи с растительным маслом. Овсянка, гречка. Кисло­молочные продукты. Для приготовления пищи преобладание растительных жиров. Некрепкий чай, кофе	Жирное мясо, рыба, сдобное тесто, икра, ту­гоплавкие жи­ры, алкогрль, какао, консер­вы 1 *
диета №15	Все заболева­ния при от­сутствии по­казаний к назначению специальной диеты	Полноценная дие­та с удвоенным количеством ви­таминов и исклю­чением жирных мясных блюд. Ре­гулярность 5-6 раз в сутки	Свежие, доброкаче­ственные продукты. Большое количество свежих овощей и фруктов	Жирное мясо

липиды

ненасыщенные

жирные масла

ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ

насыщенные

растительные масла птичий, рыбий жир

ИСКУССТВЕННОЕ ПИТАНИЕ

введение питательных веществ при помощи клизмы

введение питательных веществ парентерально (в/в капельно)

введение питательных веществ

при помощи зонда, введенного

через рот (нос) или через

гастростому