Кишечный сок, роль в пищеварении

Кишечный сок – это секрет либеркюновых желез и поверхностных бокаловидных клеток, которые выделяют слизь, ферменты, гормоны. Железы расположены в слизистой оболочке на протяжении всего тонкого кишечника В двенадцатиперстной кишке к нему примешивается сок подслизистых бруннеровых желез. рН чистого кишечного сока двенадцатиперстной кишки 8,5-9,0, в тощей и подвздошной 7,5-8,5.

Кишечный сок содержит ферменты: пептидазы (аминопептидаза, карбоксипептидазы). Они гидролизируют ди-, три-, тетрапептиды до аминокислот; гликозидгидролазы – мальтаза (α-глюкозидаза), лактаза (α-галактозидаза), сахараза (β-фруктофуранидаза), гидролизируют дисахара до моносахаров; липаза и щелочная фосфотаза; нуклеазы – рибонуклеаза - дезоксирибонуклеаза расщепляют нуклеиновые кислоты до мононуклеотидов, пентоз и фосфатов.

Основная часть ферментов поступает в кишечный сок при отторжении эпителиоцитов слизистой (голокриновый тип секреции). При этом образуются слизистые комочки, взвешенные в жидкой изотонической фазе. В комочках сосредоточена основная часть ферментов кишечного сока.

Количество кишечного сока, л/сутки: собака - 0,4-0,6, свинья - 4,0-6,0, лошадь - 10-15, корова - 25-30, овца - 2,0-4,0, кролик - 0,04-0,05.

Регуляция деятельности кишечных желез–автономна, она осуществляется при участии механо- и хеморецепторов и интрамуральных сплетений по принципу периферических рефлексов. Гуморальная стимуляция кишечных желез осуществляется гормоном энтерокринином (вырабатывается клетками слизистой).