Желудочное пищеварение у свиней

Желудок однокамерный, пищеводно-кишечного типа. У взрослых - емкость 6,5-9,0 л., или около 1/3 общего объема желудочно-кишечного тракта. Многослойный плоский эпителий, выстилающий пищевод распространяется в область малой кривизны желудка, образуя безжелезистую зону. Вдоль большой кривизны кардиальная зона занимает почти половину поверхности слизистой желудка. В начальном участке кардиальной зоны стенка желудка образует выступ – дивертикул. Площадь поверхности безжелезистой, кардиальной, фундальной и пилорической зон составляет соответственно 10, 40, 30 и 20 % общей площади желудка.

В желудке свиней кормовые массы перемешиваются относительно слабо. Последовательно поступающие порции корма располагаются послойно. В результате усиливающейся моторики содержимое все теснее соприкасается со слизистой оболочкой и пропитывается желудочным соком.

В дивертикуле и верхней части кардиальной зоны идут процессы расщеплении крахмала под влиянием α-амилазы слюны. В желудке расщепляется до 20 % крахмала до мальтозы, глюкозы. По мере пропитывания содержимого кислым желудочным соком расщепление углеводов замедляется, но усиливаются протеолитические процессы В разгар пищеварения рН смешенного содержимого - на уровне 2,5-3,0, содержимого верхней части кардиальной зоны и дивертикула - рН 6,0-7,0.

Желудочный сок выделяется в небольших количествах (чаще кардиальными железами) даже при полном отсутствии корма в желудке. Прием корма резко усиливает непрерывное сокоотделение всех трех фаз – сложнорефлекторная, желудочная и кишечная. Регулируют как и у плотоядных.

Количество желудочного сока зависит от чистоты кормления и характера корма, физиологического состояния.