| Витамины
|
Суточная потребность взрослого человека
|
Основные источники
|
Физиологическое действие и основные нарушения, возникающие при их недостатке
|
| Водорастворимые витамины
|
|
С
|
50-100 мг
| Перец, укроп, зеленый лук, томаты, капуста, картофель, лимоны, земляника, черная смородина, шиповник, печень
| Участие в окислительно-восстановительных процессах. При дефиците снижается использование белка. Повышает антитоксическую функцию печени. Предупреждает появление цинги. Укрепляет устойчивость организма к инфекциям и интоксикациям.
При авитаминозе возникает цинга.
|
| В1
| 1,4-2,4 мг
| Зерновые и бобовые культуры, печень, почки, сердце
| Участвует в обмене углеводов, белков и жиров; обеспечивает нормальный рост. Повышает двигательную и секреторную деятельность желудка. Нормализует работу сердца.
При авитаминозе – заболевание «бери-бери» (нарушение нервной системы, движений, ходьбы и параличи).
|
| В2
| 2-3 мг
| Зерновые и бобовые культуры, печень, почки, мясо, сердце, молоко, яйца
| Влияет на рост и развитие плода и ребенка.
При авитаминозе у взрослых поражаются глаза и слизистая оболочка рта.
|
| РР
| 14-15 мг
| Говядина, печень, почки, лосось, сельдь
| Участвует в реакциях клеточного дыхания, нормализует секреторную и моторную функции желудочно-кишечного тракта и функции печени.
При авитаминозе – воспаление кожи (дерматит), расстройство желудка, поражение слизистой оболочки рта и языка, нарушение психики.
|
| В3
| 10 мг
| Зерновые и бобовые культуры, картофель, печень, яйца, лосось, сельдь
| Необходим для синтеза жирных кислот, стероидных гормонов, ацетилхолина.
При авитаминозе – слабость, быстрая утомляемость, головокружение, дерматит, поражение слизистых оболочек, неврит
|
| В6
| 1,5-3 мг
| Зерновые и бобовые культуры, рыба, говядина, печень, свинина, баранина, сыр
| Участвует в обмене веществ и построении ферментов, регулирующих обмен аминокислот. Участвует в обмене жиров, влияет на кроветворение.
При авитаминозе – эпилептиформные судороги, анемия.
|
| ВС
| 400 мкг
| Салат, капуста, шпинат, томаты, морковь, пшеница, рожь, печень, почки, говядина, яйца
| Влияет на синтез нуклеиновых кислот, аминокислот, находится в хромосомах и служит важным фактором размножения клеток. Стимулирует и регулирует кроветворение.
При авитаминозе – анемия.
|
| В12
| 3 мкг
| Печень рыб, печень и почки рогатого скота
| Влияет на гемопоэз.
При авитаминозе – злокачественная анемия.
|
| Н
| 150-200 мкг
| Горох, соя, цветная капуста, грибы, пшеница, яичный желток, печень, почки, сердце
| При употреблении большого количества сырого яичного белка биотин (Н) связывается и развивается авитаминоз, проявляющийся дерматитом.
|
| Жирорастворимые витамины
|
| А
| 1,5 мг
| Животные жиры, мясо, рыба, яйца, молоко
| Влияет на функции движения и размножения. Обеспечивает нормальный рост и развитие. Участвует в образовании зрительных пигментов, обеспечивает адаптацию глаз к свету.
При авитаминозе – нарушение сумеречного зрения, ороговение эпителия, повреждение роговицы глаз.
|
| D
| 2,5 мкг
| Печень рыб, икра, мясо жирных рыб, печень млекопитающих и птиц, яйца
| Регулирует обмен кальция и фосфора.
При недостатке в детском возрасте развивается рахит.
|
| Е
| 10-12 мг
| Растительные масла, зеленые листья овощей, яйца
| Обладает противоокислительным действием на внутриклеточные липиды, предохраняет эритроциты от гемолиза.
При авитаминозе развивается дистрофия скелетных мышц, ослабление половой функции
|
| К
| 0,2-0,3 мг
| Шпинат, капуста, томаты, печень
| Участвует в синтезе протромбина, способствует нормальному свертыванию крови.
При авитаминозе увеличивается время свертывания крови, желудочно-кишечные кровотечения, подкожные кровоизлияния
|
