Микробиологические методы исследования воздуха производственных помещений

Воздух производственных помещений может стать источником микробного загрязнения сырья, полуфабрикатов и готовых пищевых продуктов, что может привести к ухудшению их качества, снижению сроков хранения, а также вызвать различные заболевания человека.

Состав микрофлоры и количество микроорганизмов, обнаруживаемых в 1 м³ воздуха (микробное число воздуха) зависят от санитарно-гигиенического состояния помещений, числа находящихся в помещении людей, состояния их здоровья и других условий.

В воздух могут попадать и патогенные микроорганизмы от животных и людей (больных и носителей).

Для микробиологического исследования воздуха пользуются методами оседания (седиментация), аспирации, а также используют мембранные фильтры (для исследования воздуха в зимних условиях). Седиментационные методы дают общее представление о встречающихся в воздухе микроорганизмах. Аспирационные (основаны на улавливании бактерий жидкостью) позволяют определить не только качественное, но и количественное содержание бактерий в определенном объеме воздуха.

Метод оседания основан на оседании клеток микроорганизмов и капель под влиянием силы тяжести на поверхности агаризованной питательной среды открытой чашки Петри. Чашки экспонируют 5-10-15 мин в зависимости от предполагаемого микробиологического загрязнения.

Метод оседания не дает количественного представления о содержании микрофлоры в воздухе, так как на открытых чашках плохо улавливаются тонкодисперсные фракции пылевых частиц, но задерживаются крупные частицы, которые оседают на поверхности среды.

Для расчёта микробного числа воздуха используют формулу:

Х = (а · 100 · 1000 · 5) / (в · 10 · t),

где Х – количество микробов в 1 м³ воздуха; а – количество колоний в чашке; в – площадь чашки; t – время экспозиции; 5 – время экспозиции; 10 – объём воздуха из которого происходит оседание микробов за 5 мин, л; 100 – площадь, на которую происходит оседание, см²; 1000 – объём воздуха, дм³.

Пробы воздуха следует отбирать на уровне дыхания сидящего или стоящего человека.

Задание:

1. Приготовить агаризованную ПС типа ГРМ-агар.

2. Приготовить для стерилизации чашки Петри (по 1 чашке на каждого студента).

3. Провести микробиологическое исследование воздуха в различных помещениях ВУЗа.