Объекты общественного питания

11.1 Предприятия общественного питания учебных заведений следует проектировать в соответствии с требованиями действующих ТНПА по проектированию предприятий общественного питания, [4] и настоящего технического кодекса.

11.2 При проектировании профтехучилищ, техникумов и ВУЗов должны предусматриваться столовые, кафе, буфеты, рассчитанные на обеспечение всех студентов, преподавателей и сотрудников общим, диетическим, а в необходимых случаях — и лечебно-профилактическим питанием.

11.8 В обеденных залах вместимостью до 200 мест второй эвакуационный выход допускается предусматривать через коридор и лестничную клетку производственной части столовой. Схемы размещения мебели в обеденных залах столовой приведены в приложении Ж.

Расстояние между оборудованием и мебелью должно быть, м, не менее:

— между столами раздачи и окном (дверью) для приема грязной посуды — от 1,5 до 2,0;

— между рядами столов — “ 1,0 “ 1,5;

— между столами и стеной — “ 0,4 “ 0,6.

11.9 В помещении столовой должна быть предусмотрена непроходная зона для перемещения инвалидов на креслах-колясках. Около столов следует предусматривать свободное пространство размерами в плане не менее 0,9×1,5 м. Столы должны иметь конструкцию, позволяющую свободно подъезжать инвалиду на кресле-коляске; расстояние между ножками стола принимается не менее 0,9 м. Поверхность столов должна находиться на высоте не более 0,8 м над уровнем пола. Зона свободного прохода-проезда между столами и вдоль прилавка раздачи должна быть не менее 0,9 м. У кассового аппарата свободная зона для разворота кресла-коляски должна быть не менее 1,2×1,5 м.

При расстановке приборов, технологического и другого оборудования следует исходить из того, что зона досягаемости для посетителя на кресле-коляске должна находиться в пределах:

— при расположении сбоку от посетителя — не выше 1,4 м и не ниже 0,3 м от пола;

— при фронтальном подходе — не выше 1,2 м и не ниже 0,4 м от пола.