Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Производственная мощность- это выпуск продукции предприятием за промежуток времени (мощность измеряется в тоннах за сутки).
Различают:
1. Расчетная мощность - фактический выпуск продукции за промежуток времени.
2. Проектная – плановая - сколько предприятие может выпустить.
При анализе рассчитывают коэффициент использования производственной мощности=
расчетная мощность
проектная мощность
ПРИМЕЧАНИЕ:
В хлебопечении мощность рассчитывают в одном хлебе, ржаном формовом, для этого все виды хлебобулочных изделий превращают в хлеб ржаной формовой. Для этого существует коэффициент перевода:
ржаной хлеб в ржаной хлеб -1
пшеничный в ржаной хлеб - 1,2
булочные изделия в ржаной хлеб - 1,5
баранки и сдобные изделия -4
Выпуск хлеба в ржаном хл. = выпуск продукции по видам * К перевода
НАПРИМЕР. Произвести анализ эффективности использования производственной мощности в хлебопечении:
Наименование продукции | Выпуск на год, т | К пересчета в ржаной хлеб | Выпуск в ржаном хлебе, т |
Хлеб пшеничный Подовый хлеб Булочные изделия Сдобные изделия Бараночные изделия Итого: | 4189 732 174 92 32 | 1,2 1,3 1,5 4 4 - | 5026,8 951,6 261 368 128 6735,4 |
Суточная мощность хлебозавода – 28,8 т.
В году принять 342 рабочих дня.
К использования производственной мощности за прошлый год – 0,74.
Решение:
1. Проектная мощность= 28,8* 342 = 9849,6
2. К использования производственной мощности = 6735,4/9849,6 = 0,68
3. Отклонение от прошлого года = 0,68 – 0,74 = -0,06, или –6%
4. Вывод: В отчетном году мощность использовалась менее эффективно, чем в прошлом году.
III.АНАЛИЗ РАСХОДА ОСНОВНОГО
СЫРЬЯ.
Цель анализа:
1. Выявить экономию, перерасход по муки.
2. Причины экономии или перерасхода.
3. Наметить пути экономии расхода основного сырья.
Сам анализ:
1. Отклонение в натуральных единицах=
факт расход муки - расход муки по норме
Разработаны нормы выхода продукции в процентах по видам хлеба из 100% муки при нормальной влажности.
Расход муки по норме = факт выход хлеба * 100
норма выхода продукции
Примечание: Если влажность муки не базисная (14,5%), то определяют среднюю влажность муки и пересчитывают норму выхода продукции на эту влажность.
Средняя влажность определяется по средней взвешенной.
Скорректированный выход (Вф)=
Вб * 100
100- (14,5 - ср. влажность)
“+” перерасход, “-” экономия
2.Отклонение по стоимости (в сумме)=
отклонение в нат. ед. * ср. цену ед. сырья.
Вывод: экономия допустима, если это не отражается на качестве продукции.
НАПРИМЕР: 40% муки поступило с нормальной влажностью (14,5%), 25% - с влажностью 15%, остальная мука – с пониженной влажностью на 0,2%.
Решение:
Средняя влажность = (40* 14,5 + 25* 15 +35* 14,3)/100 = 14,6%
Выход фактический = 15,4* 100/(100- (14,5- 14,6)) = 154,3%
Задача.
Произвести анализ расхода пшеничной муки:
1. Фактически израсходовано – 108 ц пшеничной муки.
2. Фактический выпуск пшеничного хлеба – 158,4 ц.
3. Влажность муки – 14%.
4. Норма выхода пшеничного хлеба – 143%.
5. Оптовая цена 1 кг пшеничной муки – 9 руб.
Дата публикования: 2014-11-28; Прочитано: 1179 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!