Задача 9.1

Визначити пусковий момент трифазного асинхронного двигуна з такими технічними даними: кВт; об/хв; 2.

Розв’язання

Номінальний момент двигуна 150 Нм.

Пусковий момент Нм

10. Електротехнологічні установки

В цих установках електромагнітна енергія безпосередньо діє на харчові продукти для швидкого і якісного їх оброблення. Частота електромагнітного поля, що діє на продукти знаходиться в межах f = (0…10³⁰) Гц.

10.1. Електростатичні установки

Рис. 10.1. Схема електростатичної установки для розподілу

продуктів на фракції.

Тут частота електромагнітного поля f =0 Гц. В харчової та зерноперероблювальної промисловості використовують такі види оброблення продуктів та зерна: очищення зерна від домішок; розподіл продуктів на фракції(рис. 13.1); електрокоптіння риби та м^’яса; нанесення консервуючих речовин.

Є установки для розподілу сухих сипких сумішок на компоненти; вертикальні електрокоптінні агрегати, тощо.

10.2. Магнітні установки

Рис. 10.2. Схема стрічкового електромагнітного сепаратора.

Тут частота електромагнітного поля, що діє на продукти також f = 0 Гц. Види оброблення: очищення продуктів від феромагнітних домішок; обробка води теплообмінних апаратів та котлів.

Є стрічкові електромагнітні сепаратори (рис. 10.2) багатополюсні магнітні апарати для обробки води, тощо.

10.3. Низькочастотні термічні установки

В них електричну енергію промислової частоти f = 50 Гц перетворюють у теплову. Використовують такі способи нагріву:

- прямий – для розмороження блоків з рибою, нагрівання води в котлах;

- непрямий – для готування перших, других та третіх страв, випічки хлібобулочних та кондитерських виробів. Тут використовують трубчаті електронагрівачі (рис. 10.3). Більшість цих установок обладнані автоматикою, наприклад, схема автоматичного регулювання температури пекарної камери з електрообогрівом (рис. 10.4).

Рис. 10.3.-Трубчатий електронагрівач.

Рис. 10.4. Схема автоматичного регулювання температури

пекарної камери з електрообогрівом.

10.4. Високочастотні термічні установки

Тут частота електромагнітного поля f = (10⁴...10¹⁰) Гц. Види оброблення продуктів: розмороження риби, м^’яса, овочів, фруктів; нагрів, сушіння, обжарення, випічка продуктів; консервування, стерилізація, пастеризація. Приклад, печі СВЧ (рис. 13.5).

Рис. 10.5. Піч СВЧ.

10.5 Установки інфрачервоного випромінювання

В цих установках частота електромагнітного поля, що діє на харчові продукти, f = (10¹²…10¹⁴) Гц. Використовують такі види оброблення продуктів: випічка печива та кексів; сушіння сухофруктів, чаю, борошна, зерна; обжарення, коптіння та підсушення м^’ясних виробів; пастеризація молока, кави, фруктових соків. В них використовують терморадіаційні лампи (рис. 10.6), які працюють при зниженому струмі.

Температура нитки цих ламп складає = 1600…2200 ⁰C.

Приклад, печі з терморадіаційними лампами для випічки

печива та кексів.

Рис. 10.6. Терморадіаційна лампа.

10.6. Електролізні установки

Приклади таких установок: електрофлотаційне очищення рідких продуктів (рис. 10.7); одержання водню на жирокомбінатах; електрофлотаційна установка.

Рис. 10.7. Електрофлотаційна установка для очищення рідких продуктів.

10.7. Ультразвукові установки

Частота електромагнітного поля, що діє на продукти, складає f = 2 кГц... 6 мГц. Використовують при готуванні емульсій та дисперсій; обробці вин та соків перед закриттям пляшок; митті та чистці апаратів та скляної тари. Наприклад, автоматизована ультразвукова мийна машина (рис. 10.8).

Рис. 10.8. Автоматизована ультразвукова мийна машина.

11. Електроосвітлювальні установки

Існують електричні джерела світла, це лампи розжарювання і лампи люмінесцентні. Лампи мають такі характеристики:

U_ном – номінальна напруга, В;

P_л – потужність, Вт;

F_л – світловий потік, лм (люмен);

c – світлова віддача, яка визначає економічність лампи;

Т – термін служби, година.