Аналіз одержаних результатів. Висновки і рекомендації. Висновки про стандартність продукту подають за більш точним результатом і записують дані у табл

Висновки про стандартність продукту подають за більш точним результатом і записують дані у табл. 3.3.

Запитання і завдання для самоперевірки

1. З якою метою визначають масову частку СР у харчових продуктах і розчинах?

2. Яка різниця між видимою та істинною масовою часткою сухих речовин у розчинах?

3. Для розчинів якої речовини видима та істинна масова частка СР збігається? Чому?

4. Обґрунтуйте необхідність введення поправки на температуру за умови визначення СР ареометром.

5. Обґрунтуйте необхідність введення поправки під час визначення СР у цукрово-патокових розчинах та інвертних сиропах.

6. Дайте метрологічну оцінку визначення масової частки СР пікнометричним, ареометричним і рефрактометричним методами.

7. У чому полягає різниця між абсолютною та відносною густиною речовин?

8. У чому полягає принцип вимірювань ареометрами? Які правила роботи з ареометрами?

9. У чому полягає принцип вимірювань рефрактометром? Які правила роботи з ними?

10. Чим відрізняється градуювання шкал рефрактометрів РПЛ–2, РПЛ–3 та УРЛ–1,2?

11. У чому полягають особливості визначення масової частки СР на рефрактометрі РПЛ–2?

12. Дайте характеристику пікнометричного методу визначення густини розчинів. Які його переваги та недоліки?

Лабораторна робота 4. НаУКОВО-дослідна робота