 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Загрузочный стол
|
|
Принцип действия:
Оператор берет порцию теста массой 3-4 кг, уминает его руками до толщины 6-7 см и укладывает на загрузочный стол. Тесто захватывается валиками, прокатывается между ними, под действием собственной силы тяжести опускается на транспортер и возвращается. Оператор уменьшает расстояние между валиками и процесс повторяется.
Правила эксплуатации:
ПЕРЕД РАБОТОЙ проверяют санитарное, техническое состояние машины, надёжность заземления, работу на холостом ходу.
Заполнить все части машины мукой (мукосей, транспортер, лотки, загрузочный стол). Устанавливают максимум расстояния между валиками и укладывают тесто на загрузочный стол.
Во время работы повар следит за качеством раскатки теста, подсыпает муку, регулирует расстояние между валиками.
проблемные ситуации
| Тесто налипает на валики, транспортёр | Мало муки, жидкое тесто | Подсыпать муку в мукосей, домесить тесто |
| Валик и транспортер вращаются неравномерно, рывками | Растянулась цепь | Отключить. Вызвать механика |
| Машина не включается в работу | Не опущена предохранительная решётка | опустить |
| Перегрев двигателя | Перегрузка | Отключить. Дать остыть |
| Ток пробивает на корпус оборудования | Проблема с заземлением | Работа запрещена |
ПОСЛЕ РАБОТЫ: отключить, зачистить, наружные части протереть.
Дата публикования: 2014-11-26; Прочитано: 756 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
