Панкреатическая липаза синтезируется в поджелудочной железе и выделяется в полость 12-перстной кишки вместе с белком Колипаза

Активаторы реакции гидролиза ТАГ при участии фермента панкреатическая липаза:

1) соли желчных кислот – эмульгируют жиры и стабилизируют тонкодисперсную эмульсию.

активаторы самого фермента

2) белок Колипаза

3) ионы HCO₃^–

Белок колипаза синтезируется в поджелудочной железе в неактивной форме и секретируются в полость 12-перстной кишки вместе с ферментом панкреатическая липаза, где активируется под действием трипсина путем частичного протеолиза.

С помощью Колипазы: меняется конформация Панкреатической липазы и увеличивается ее сродство к субстрату – жиру:

Регуляция активности панкреатической липазы:

Ионы HCO₃^– секретируются поджелудочной железой.

Функция HCO₃^–: нейтрализуют HCl, поступающую из желудка и обеспечивают оптимум pH для фермента (pH» 7.8).

Продукты гидролиза жира – β-МАГ и жирные к-ты включаются в состав мицелл желчи и образуются смешанные мицеллы.

Состав смешанных мицелл: β-МАГ и жирные к-ты, а также желчные к-ты, холестерол и витамины A, D, E, K.