Калифорния

Можно было бы сказать, что виноделие в Калифорнии находится еще в своем детском возрасте, несмотря даже на то, что Францисканские миссионеры привезли сюда виноград в 1770 г. Многие виноделы штата могут отнести зарождение своих предприятий к 1860 г.

Самые достойные калифорнийские вина появились конечно не позднее 1880 г. Прибрежные округа более прохладны и больше подходят для прекрасных столовых вин, чем для чего-либо еще. Великая внутренняя долина, более теплая и сухая, напоминает Меди во Франции и Иберийский полуостров, то есть она производит большие количества ординарного столового вина, и также имеет потенциал производства интересных десертных вин. Похоже, что каждый основной европейский сорт растет более чем удовлетворительно в любом месте штата и, чтобы понять его вина, лучше думать о Калифорнии как о стране или даже о континенте, чем просто об одном из более 50-ти Американских штатов. В конце концов, самый северный его виноградник находится от самого южного на 1100 км (680 миль).

Глубокие различия в климате и почвах происходят на очень небольших расстояниях. Способность морских туманов проникать вглубь побережья, что происходит почти ежедневно, в некоторых местах через прибрежные горы на расстояния до 32 км (20 миль), а в других – не более чем на 500 метров (550 ярдов), делает карту производства калифорнийского Pinot Noir скорее собранием разрозненных кусочков головоломки, чем аккуратным регионом как в Бургундии. То же самое справедливо для всех других сортов, которые так хорошо отсортировал европейский климат.

За сто лет упорных усилий, калифорнийские виноделы пришли к примерно 30-ти полезным географическим разделам. Из них три имеют наибольший вес. Северное побережье, включающее округа Napa, Sonoma, Mendocino и Lake имеет гораздо более богатую историю и до сих пор производит большинство Cabernet Sauvignons, Pinot Noir, Zinfandels, Chardonnay и Gewurztraminers. Центральное побережье – от Монтер рея до Санта – Барбары – задерживается в начальной стадии, его выдающиеся усилия до сих пор ограничиваются почти полностью Pinot Noir, Chardonnay и несколькими сладкими винами, находящимися под влиянием botrytis, ни одно из которых не доказало пока свою способность к долгому хранению. Южное побережье, простирающееся от Лос-Анджелеса на юг до Мексики, находится ещё в самом начале своей истории как винодельческий регион.

На Северном Побережье, в долине Напа и в части округа Сонома имеется достаточный запас вин в течение многих лет, чтобы позволить прилежным студентам узнать, какой сорт винограда, где лучше растёт.

Два десятилетия назад, в Калифорнии было не более 120 винодельческих производств, в то время как сейчас их более 600, и едва ли 60700 га (150000 акров) виноградников занятых под традиционные винодельческие сорта, в сравнении с примерно 129500 га (320000 акров) сегодня. Весь виноград – это разновидности Vitis vinifera. Большинство вин не игристые, хотя приток производителей из Шампани сделал игристые вина главным хитом.

В Соединенных Штатах начали вводить систему названий происхождения американских вин, используя термин AVA для обозначения Американской Виноградарской Области.

Само существование системы AVA вызвало не только споры о винах, но и подъем экономики в области виноградарства и виноделия. Однако система все еще находится на стадии становления в связи с отсутствием сведений по многим регионам, которые она выделяет.

Франция, Германия, Италия и другие государства имеют системы названий, определяющие сорт винограда, плотность посадки и уровень урожайности, минимум и максимум содержания алкоголя, и прочее. Американская система все это не определяет и еще менее склонна к тому, чтобы выделить внутри – региональные особенности.

Необходимо провести огромную работу по сортированию, прежде чем ограничения начнут приносить большую выгоду, чем нынешняя свобода.

На сегодняшний день AVA гарантирует лишь то, что 85 процентов вина в бутылке действительно изготовлены из сорта, обозначенного на этикетке. Она намекает на большее количество информации, особенно если обозначенный регион имеет небольшую историю и значительное количество конкурентов. Многие американские виноградарские области, определяемые одним или обоими пунктами, занесены в список этой книги. Использование имен собственных в названиях вин – признак распространения идей AVA. Правила требуют, чтобы 95 процентов вина было изготовлено из винограда, выращиваемого в пределах виноградника, обозначенного на этикетке и признанного AVA.

На другом уровне американские вина делятся на виды, названные по сортам, из которых они изготавливаются, по брэнду и по имени собственному. Поскольку благотворный климат Калифорнии допускает разведение такого количества сортов винограда одновременно, винные заводы штата привыкли называть свои лучшие вина по названию доминирующего сорта. Так вместо Мерсо или Шассань-Монтраше, вино называется просто Каберне; вместо Пойак или Сен-Жюльен – просто Каберне Савиньон. Закон США допускает использование нескольких европейских топонимов – Шабли, Кьянти, Рейн, и прочие, чтобы охарактеризовать вино с помощью названий двух смешанных сортов. В сущности, не ясно, каков же вкус и сорт, однако эти вина могут быть неплохими. Эти вина не могут продаваться в ЕС под такими названиями. Все чаще уважаемые виноделы называют такие вина просто белыми, красными или розовыми.

С тех пор как правила, установленные для названий по сортам винограда стали строже, названия по торговой марке стали использоваться гораздо шире для самых дорогих и престижных разливов в самых смелых винодельнях.

ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ ВИН «БЭРЕФУТ». Вина «Бэрефут» появились в 1965 г., когда журналист Девис Бинум готовил новости о виноделии. Davis был известен большим чувством юмора. Чтобы привлечь молодежь употреблять благородные вина, а не крепко алкогольные напитки, он заявил: «Я буду производить Замок Ла Ноги». Он помещал название «Босиком» на не дорогих винах, и они быстро стали фаворитами в Калифорнии, ведь они были хорошего качества и по приемлемой цене. Davis производил «Босые» вина вплоть до 1972, после он переехал в Sonoma Графство и открыл известный Davis Bynum Winery.

В 1980-е годы, Майкл Хоулихан, друг и партнер Девиса и его сына, решил возвратить «Босые» вина. Он любил название и концепцию вина Бэрефут - проживание в беззаботном образе жизни. В 1986, Майкл купил название от Девиса и произвел высококачественный Cabernet Sauvignon и Sauvignon Blanc под «Бэрефут» ярлыком. Бэрефут Chardonnay был добавлен к Бэрефут в начале 1992, Бэрефут Белый Zinfandel в конце 1993, Бэрефут Премиальный Красный и Премиальный Белый в августе 1995, Бэрефут Zinfandel в феврале 1996, Бэрефут Merlot в ноябре 1996, Бэрефут Chenin Blanc в июне 1997. В 1998 Бэрефут получил Золотую Медаль, выйграв конкурс «Шампанское Калифорнии», точно названное «Бэрефут Игристый».

БЭРЕФУТ ШАРДОННЕ. Обладатель 3 ЗОЛОТЫХ МЕДАЛЕЙ! 1999 Лос-Анджелесская Ярмарка Графств. 1999 Сан-Диего Национальное Винное Соревнование. Гильдия Дегустаторов 1998 Международное Винное Соревнование

БЭРЕФУТ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН. Оценка Института дегустации напитков «Самое покупаемое вино. Победитель Трех Серебряных Медалей! Призер среди вин Каберне Совиньон, завоевавший широкое признание за свое постоянное качество и оригинальный стиль. Национальные винные критики называют его обладателем подлинной, исключительной ценности. Вино имеет богатый рубиново- красный цвет, с ароматами ежевики и спелой вишни, которые усиливаются сложными оттенками дуба. Вкус гармоничный и пряный, с долгим послевкусием, которое несомненно понравится любителям превосходных качественных вин. Удачно дополняет блюда из пасты под красным соусом и пряные мясные блюда.

БЭРЕФУТ МЕРЛО. ЗОЛОТАЯ МЕДАЛЬ на конкурсе Amenti del Vino. СЕРЕБРЯНАЯ МЕДАЛЬ на Тихоокеанском Международном конкурсе вин «Вино Недели» в Chicago Tribune.

БЭРЕФУТ СОВИНЬОН БЛАН.ЗОЛОТАЯ МЕДАЛЬ в номинации «Лучшее в классе». New World International Wine Competition. «Наивысшая оценка» – Wine & Spirits Buying Guide. «Лучший выбор вина в государстве» - Jerry Mead, Wine Writer

БЭРЕФУТ СОВИНЬОН БЛАН. Идеальный выбор лично для вас и для ваших гостей! Вино имеет свежий букет дыни с едва уловимым намеком на мяту, на вкус оно – освежающее и фруктовое, с легкими оттенками трав, продолжительным послевкусием с мягким оттенком дыма. Отлично дополняет макаронные изделия с белым соусом и блюда из домашней птицы. Восхитительный аперитив.

БЭРЕФУТ «НА ПЛЯЖЕ». Победитель номинации «Лучшая серия вин» и обладатель Первой премии за оригинальную этикетку на Тихоокеанском международном конкурсе 13-14 апреля 2000 г. Обладатель 2 ЗОЛОТЫХ МЕДАЛЕЙ! Международный Восточный конкурс вин и Весенний Винный фестиваль

БЭРЕФУТ «НА ПЛЯЖЕ». Изготовлено из сортов винограда Симфония и Шенен Блан, выращенных в Центральной Калифорнии. Это вино имеет легкий цветочный букет с ароматами свежих фруктов, в его вкусе мягко раскрываются мятно-цитрусовые оттенки, демонстрируя при этом великолепный баланс всех вкусовых составляющих. Не забудьте захватить его с собой на пляж, в бассейн или на берег реки - с ним вы получите массу захватывающих впечатлений!

БЭРЕФУТ «У КАМИНА». Изготовлено из винограда сорта Цинфандель. Это крепко сложенное, с отличной структурой, но при этом очень мягкое вино, обладает сильными вишнево-ягодными ароматами с оттенками пряностей и мощным вкусом. Превосходное дополнение к макаронным изделиям, супам и острым, пикантным сырам.