Животного происхождения

(НЕЗАРАЗНЫЕ БОЛЕЗНИ)................................................. 278

6.1. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКТОВ
УБОЯ НУТРИЙ........................................................................... 280

Правила приема нутрий на убой..................................... 281

Ветсанэкспертиза продуктов убоя нутрий

при заразных болезнях...................................................... 281

Ветсанэкспертиза продуктов убоя нутрий

при инвазионных болезнях, при местных и общих

патологических процессах, болезнях

незаразной этиологии...................................................... 291

ветеринарно-санитарная оценка и пути

реализации мяса от вынужденно убитых нутрий........ 294

-------------- 694-----------------

6.2. ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов
убоя кроликов...................................................................... 295

Правила приема кроликов на убой................................ 295

Ветсанэкспертиза при заразных болезнях.................... 295

ветеринарно-санитарная экспертиза

при паразитарных и инвазионных болезнях................ 303

Экспертиза тушек и внутренних органов при общих и местных патологических процессах и болезнях

незаразной этиологии.......................»......................*... 305

Экспертиза продуктов убоя

при отравлениях................................................................ 308

Экспертиза тушек при вынужденном убое.................... 309

6.3. ветеринарно-санитарная экспертиза
мяса диких промысловых животных

и пернатой дичи..................................................................... 310

Методика и особенности послеубойного осмотра

туш и органов диких животных, пернатой дичи.......... 311

Видовые особенности и характеристика

мяса пернатой дичи.......................................................... 316

Ветсанэкспертиза продуктов убоя диких животных

и пернатой дичи при болезнях......................................... 318

Определение степени свежести мяса диких

животных и пернатой дичи............................................... 319

Методы определения свежести мяса

(тушек) пернатой дичи.....................................................321

6.4. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКТОВ

птицеводства........................................................................ 323

Правила приема птицы на убой...................................... 323

Продукты увоя птиц и их использование..................... 824

послеубойное исследование органов

и тушек птицы................................................................... 326

Ветсанэкспертиза мяса птиц на рынках........ *............ 328

Ветсанэкспертиза продуктов птицеводства

при инфекционных болезнях........................................... 329

Ветсанэкспертиза продуктов убоя птицы

при инвазионных болезнях............................................. 345

Ветсанэкспертиза продуктов птицеводства

при незаразных болезнях................................................. 347

Определение степени свежести мяса птицы................. 350

6.5. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА

МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ...................................................... 356

Органолептическая оценка............................................. 356

Лабораторные исследования.......................................... 358

Глава 7