Болезни, при которых убой животных на мясо разрешен

Парагрипп крупного рогатого скота (Paragrippus bovum) -

остропротекающая контагиозная, вирусная болезнь крупного рога­того скота, главным образом телят, характеризующаяся лихорад­кой и поражением органов дыхания.

Возбудителем болезни является вирус из семейства парамиксо-вирусов. Вирус слегка овальной формы, состоит из оболочки и внут­реннего компонента, который представлен рибонуклеопротеидной спиралью.

Вирус хорошо сохраняет инфекционную активность при 4°С, при —60°С сохраняет ее в течение нескольких месяцев. Созревание мяса при 4°С не инактивирует вирус в течение 5 суток наблюдения; при 75°С полная инактивация вируса в мясе происходит в течение по­лучаса, при 50° С- 60 мин. В мясе и субпродуктах (печень, почки), замороженных до —10...—20°С, инфекционная активность вируса сохраняется до 3-5 мес. В искусственно инфицированных пробах мяса, хранившихся в 10% растворе поваренной соли при 4°С в тече­ние 15 сут., вирус выделяется первые 3 сут., а в 15-20% растворе -в течение первых суток. В щелочной среде (рН 6,8-7,5) вирус со­храняется лучше, чем в кислой. Вирус высокочувствителен к дей­ствию ультрафиолетовых лучей.

Послеубойная диагностика. Обнаруживают подкожные студе­нистые отеки, гиперемию легких, у^дстки уплотнения красного цвета, окруженные зоной эмфиземы. Слизистая оболочка трахеи, бронхов, бронхиол гиперемирована и покрыта слизисто-гнойным экссуда­том. Между долями легкогЬ иногда обнаруживают фиброзную ткань. Отмечают также отечность, гиперемию или некроз заглоточных, шейных, бронхиальных и средостенньгх лимфатических узлов.

При гистологическом исследовании в эпителиальных клетках бронхиол и альвеол отмечают эозинофильные цитоплазматичес-

137—

кие внутриядерные включения, которые могут служить характер­ным признаком парагриппозной инфекции.

Дифференциальный диагноз. При постановке диагноза необ­ходимо отдифференцировать аденовирусную инфекцию, инфекци­онный ринотрахеит, хламидиоз.

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Продукты убоя крупного рогатого скота с клиническими признаками болезни выпускать в сыром виде запрещено.

Для решения вопроса о санитарной оценке продуктов убоя про­водят бактериологическое исследование на наличие сальмонелл, пастерелл, стрептококков, кишечной палочки и др. При отрицатель­ных результатах бактериологического исследования мясо и субпро­дукты, признанные по результатам ветеринарно-санитарной экс­пертизы пригодными в пищу, направляют для переработки на варе­ные, варено-копченые колбасы или проваривают.

При обнаружении сальмонелл или другой патогенной микрофло­ры внутренние органы утилизируют, а туши обезвреживают провари­ванием и направляют на изготовление мясных хлебов или консервов.

Шкуры подвергают дезинфекции.

Для уничтожения возбудителя рекомендуется помещение и обо­рудование цеха убоя скота и разделки туш оросить 2% горячим раствором едкого натрия или раствором хлорной извести с содер­жанием 2% активного хлора. После проветривания в течение 1 ч помещение промывают горячей водой.

Вирусная диарея крупного рогатого скота (Diarrhea viralis bovuri). Контагиозная болезнь, характеризуется лихорадкой, диа­реей, ринитом, эрозийно-язвенным воспалением слизистых оболо­чек пищеварительного тракта. Заболевание установлено Ольсоро-ном с сотрудниками в 1946 г. (США).

Возбудитель: РНК- содержащий вирус. Вирус сохраняется го­дами при —20°С, в материале вирус сохраняется до 6 мес., при ЗТС погибает через 5 сут.

Восприимчивы телята в возрасте 6 мес. - 2 года.

Инкубационный период 6V9 суток.

Путь передачи от больных животных и вирусоносителей али­
ментарный. ^к то '

Послеубойная диагностика. Обнаруживают подкожные студе­нистые отеки, гиперемию легк«х¹с>участками уплотнения с зонами эмфиземы; отечность, гиперемию или некроз заглоточных, шейных, бронхиальных и средостенныХ лимфатических узлов.

Лабораторно диагноз подтверждается постановкой РП в агаровом геле, РН в культуре тканей, флюоресценцией, биопробой на телятах.

Дифференциальный диагноз. Необходимо исключить чуму, зло­качественную катаральную горячку, ящур, инфекционный ринот­рахеит, парагрипп, аденовирусную, реовирусную, коронавирусную ин­фекцию крупного рогатого скота, паратуберкулез, некробактериоз.

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Все про­дукты убоя в сыром виде выпускать запрещено. Мясо и субпродук­ты, признанные по результатам ветсанэкспертизы пригодными в пищу, направляют для переработки на вареные и варено-копченые колбасы. При наличии патологических изменений в туше и внут­ренних органах проводят бактериологическое исследование на саль­монеллы. При их обнаружении внутренние органы утилизируют, а туши вьшускают после проварки или направляют на изготовление мясных хлебов, консервов.

Везикулярная болезнь свиней (МогЬив vesicularis saum). Вос­приимчивы свиньи всех возрастов. Вирус характеризуется высокой контагиозностью и быстротой распространения на значительных территориях.

Вирус не обезвреживается обычным применением дезинфици­рующих средств, длительное время сохраняется во внешней среде -в навозе до 4,5 мес., устойчив в зоне рН от 2 до 12,5, поэтому образующаяся при трупном окоченении молочная кислота не раз­рушает его. В замороженной свинине сохраняется несколько лет. Сохраняется и в сырокопченых колбасах.

Пути передачи возбудителя от больных и переболевших живот­ных - через раны кожи конечностей и алиментарно.

Инкубационный период от 1,5 до 6 суток.

Прижизненные симптомы: при остром течении развиваются везикулы на рыльце, венчиках копытец, мякишах, температура у боль­ных свиней до 42"С. При подостром и хроническом течениях - аборты, понос, поражение ЦНС

Послеубойные изменения. На месте лопнувших везикул в об­ласти венчика, межкопытной щели, мякишах, обнаруживаются неглубокие с геморрагическим дном эрозии и язвы с экссуда­том. Реже подобные изменения находят на пятачке и в ротовой