Применение. Для охлаждения и разлива пива. Состоит из кранов («башни»), которые находятся на стойке, а также холодильника, газового баллона и бочки с пивом, расположенных в подсобном помещении (купажной). Вся система соединена трубками, по которым пиво из бочки подается через холодильник в кран, под давлением, создаваемым газом.
Бармены должны своевременно менять бочки с пивом. Перед тем как менять бочку, необходимо отключить газ (поднять ручку на баллоне с пивом), затем отсоединить стыкующий штуцер от бочки. После подсоединения новой бочки нужно проверить, чтобы это соединение было очень плотным, так, чтобы воздух не проникал в систему.
Уход.
В бочковой должен висеть график уборки помещения и мытья оборудования для пива и содовой.
Необходимо мыть все шланги пивной системы.
Промываются все поддоны для бочек.
Протираются газовые баллоны.
Все газовые баллоны должны быть тщательно прикреплены цепями к стене, во избежания падения.
Тщательно очищать бочки и соединительный штуцер от мелких соринок, а также промывать его санитарным раствором.
Меры предосторожности: необходимо следить за давлением в газовом баллоне и в самой системе. На газовом баллоне расположены два манометра, для измерения давления в баллоне и в системе. Если давление в баллоне упало ниже критического уровня(красная зона) необходимо заменить баллон. Если давление в системе сильно отклонилось от нормы(2,5-3 кг/см) необходимо вызвать специалиста. Бережно и внимательно менять газовые баллоны, соблюдая меры безопасности.
Во избежание перегрева холодильника нельзя класть на него посторонние предметы или чем-либо закрывать его (в некоторые марки холодильников необходимо периодически доливать воду).
Нельзя пользоваться системой без предварительного инструктажа, проведенного специалистом.
studopedia.org - Студопедия.Орг - 2014-2024 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования(0.008 с)...
