| ШЕЙКЕР
|
| | В РКх используется шейкер американского типа, состоящий из двух стаканов - металлического и стеклянного.
Применение. Для ручного смешивания и охлаждения ингредиентов при приготовлении коктейлей. А так же при необходимости сильно охладить напиток. Например, «Ice Tea» («Холодный чай»).
|
| ДЖИГЕР
|
| Это металлическая мерная форма. Есть разновидности джигеров. В одних нанесены шкала объема, другие без шкалы, но рассчитаны на определенный объем. Могут использоваться разные виды джигеров.
Применение: Для измерения объема жидкостей при приготовлении коктейлей.
|
| Джигер не является госстандартом, поэтому не может использоваться при контрольных закупках и проведении АТО
|
| Уход. Джигер во время работы всегда хранится в емкости со щелочной средой («Рокс» с «содовой»). После использования всегда промывается проточной водой.
|
| ГОСТированный стакан
|
| | Это стеклянная мерная форма. На стакане имеется маркировка, соответствующая ГОСТу. Каждый гостированный стакан должен сопровождаться сертификатом государственного образца. Поэтому именно он используется во время контрольных закупок и проверок АТО. Гостированные стаканы бывают разных объёмов: 50 мл., 100мл., 200мл., 250мл., 500мл., 1000мл., и т.д.
Применение. Для измерения «чистых» напитков. Например, 50 мл виски или рома.
Уход. Требует внимательного и аккуратного обращения, т.к. в противном случае часто бьется.
|
| СТРЕЙНЕР
|
| Предназначен для отделения жидкости от льда.
Применяется для приготовления коктейлей.
Уход. После использования промывается проточной водой.
|
| ДОЗАТОР
|
| Применение. Для уменьшения струи жидкости, наливаемой из бутылки.
Уход. Необходимо тщательно следить за чистотой дозаторов. Периодически промывать их. Для этого необходимо поместить загрязненный гейзер в емкость, например, «Гибралтар», и залить кипятком, соблюдая меры предосторожности. Оставить отмокать на 10 минут, затем промыть гейзер под проточной водой.
|
| БАРНАЯ ЛОЖКА
|
| Применение. Для перемешивания жидкостей, отделения льда. А так же применяется для приготовления коктейлей методом «наслаивания».
|
| НАРЗАННИК
|
| Применение. Для открывания вина и бутылочного пива
|
| КОНТЕЙНЕР МАРГАРИТА
|
| Применение. Для украшения края бокала солью или сахаром.
Подготовка К. к работе проводится следующим образом.
Поролон смачивается лимонным сиропом «Sour mix», в один контейнер засыпается соль, в другой – сахар. Контейнер готов к работе.
Уход. Во время уборки бара контейнер тщательно промывается, вытирается насухо чистым полотенцем. Поролон промывается и просушивается.
|
| КОНТЕЙНЕР ДЛЯ САЛФЕТОК И СОЛОМОК
|
| | Всегда заполнен и доступен для гостя.
Уход. Необходимо следить за чистотой контейнера. По мере загрязнения – промывать.
|
| ВЕДЁРКО ДЛЯ ЛЬДА
|
| | Применение. Для охлаждения бутылок с шампанским, белым или розовым вином при подаче гостям.
|
| СОВОК ДЛЯ ЛЬДА
|
| | Служит для наполнения /добавления льда в коктейли и напитки.
|
| РЕЗИНОВЫЕ КОВРИКИ
|
| | Применение. Для удобства и безопасности работы на сервис-баре и стойке.
Уход. Каждый вечер во время уборки бара коврики необходимо промывать и раскладывать для просушки. Можно также коврики мыть в посудомоечной машине.
|
