Опыт 7. Получение высококонцентрированных эмульсий. (пока не делаем)

Цель работы: 1. Получить эмульсии В/М и М/В.

2. Определить тип эмульсии и объемную концентрацию.

В колбе с 1 мл 1%-го раствора желатина из бюретки добавляют по капле керосин, подкрашенный суданом 3, чтобы он стекал по стенкам. Вспенивают раствор спиралью. Когда объем добавленного керосина достигнет 1 мл, полученную эмульсию рассматривают под микроскопом.

Продолжают добавлять керосин, пока последняя порция (0,5 мл) не перестанет эмульгироваться. Записывают объем керосина, эмульгированного 1 мл эмульсии, рассчитывают объемную концентрацию (С _об) полученной эмульсии по уравнению:

.

Контрольные вопросы

1. Расскажите о классификации эмульсий и эмульгаторов.

2. Отчего зависит тип образующейся эмульсии?

3. Что такое гидрофильно-липофильный баланс (ГЛБ)?

4. Как объяснить устойчивость эмульсий в связи с поверхностным натяжением на границе раздела фаз?

5. Как осуществить обращение фаз эмульсий?

6. Рассмотрите влияние концентрации дисперсной фазы на устойчивость эмульсий.

7. Какие факторы агрегативной устойчивости характерны для эмульсии? Что такое коалесценция и гомогенизация?

8. В чем заключается принцип подбора и механизм действия высокодисперсных порошков для стабилизации эмульсий?

9. Перечислите методы разрушения эмульсий и их практическое значение.

10. Приведите примеры использования эмульсий в пищевой и парфюмерной промышленности.