| Заклади ресторанного господарства
|
| З універсальним асортиментом страв і напоїв
|
| Соціально орієнтований заклад РГ
|
| Соціально орієнтований заклад РГ
|
| Це заклад ресторанного господарства, призначений для централізованого приготування і постачання готової їжі для споживання у різних місцях: у авіакомпаніях, у пунктах «їжа на колесах», буфетах, закладах швидкого обслуговування тощо
|
| Це заклад ресторанного господарства, призначений для виготовлення кулінарної продукції та продажу її домашні господарствам
|
| Це заклад ресторанного господарства, призначений для механізованого виробництва власної продукції та центрального забезпечення нею інших закладів ресторанного господарства та об’єктів роздрібної торгівлі
|
| Ресторан та бари поділяються на три класи
|
| Додаткові різновиди закладів ресторанного господарства представлено в Міжнародному стандарті галузевої класифікації видів економічної діяльності (ISIC) OOH (код 5520)
|
| Ресторан тейк-аут, кері-аут
Різновид ресторану, що як основну послугу пропонує продаж виробленої ним продукції
|
| Ресторан коміссері
Різновид ресторану, що організовує харчування працівників в організаціях
|
| Вагон-ресторан
Різновид ресторану, що організовує харчування споживачів послуг залізничних компаній та інших організацій пасажирського транспорту
|
| Паб
Різновид бару, відмітною ознакою якого є варіння, продаж і організація споживання пива на місці
|
| Снек-бар
Різновид бару із спеціалізацією за асортиментом на закусках та сандвічах (закритих бутербродах)
|
| Бістро
Різновид закладу ресторанного господарства швидкого обслуговування, що продає і організовує споживання їжі і/або напоїв
|
| Бартендінг
Різновид кейтерингу, в обслуговуванні якого задіяно барменів, що організовують споживання напоїв
|
| Інші послуги(прокат столової білизни, посуду,приборів тощо)
|
| Послуги закладів ресторанного господарства
|
| Інформаційно-консультативні послуги
|
| З організації обслуговування споживачів
|
| З виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів
|
3.Послуги закладів ресторанного господарства
| Асортимент продукції, що реалізується, її різноманітність та складність виготовлення
|
| Оснащення підприємств обладнанням, меблями, посудом, столовими приборами, білизною
|
| Загальні вимоги до закладів ресторанного господарства визначено у таких характеристиках
|
| Кваліфікація персоналу, методи обслуговування
|
| Якість обслуговування (етика спілкування, естетика тощо)
|
| Архітектурно-планувальне рішення
|
4.Загальні вимоги до закладів ресторанного господарства
| Відмінні вимоги до закладів ресторанного господарства визначено у таких основних характеристиках
|
| Місцезнаходження закладу і стану прилеглої території
|
| вид, тип та особливості будівлі
|
| Комфортність, зовнішній і внутрішній дизайн приміщення
|
| Забезпечення закладів устаткуванням, меблями, посудом, столовими приборами, білизною
|
| Асортимент продукції та вимоги до оформлення меню, прейскуранта і карти вин
|
| Номенклатура додаткових послуг
|
Тема1.4 Оперативне планування виробництва.
