(образец)
| АКТ приемки оздоровительного учреждения с дневным пребыванием
от «__» «________» 200 __ г.
Организация (наименование, адрес) ___________________________________________
Комиссия в составе: ________________________________________________________
произвела приемку оздоровительного учреждения
1. Оздоровительное учреждение расположено (адрес) ____________________________
2. Вместимость в смену _____________________________________________________
3. Количество смен _________________________________________________________
4. Спальные помещения располагаются в _________________ количество мест в спальных комнатах _______________ площадь в м2 на одного ребенка _____________.
5. Наличие и готовность к эксплуатации основных и вспомогательных помещений
_________________________________________________________________________
6. Состояние и готовность к работе источников водоснабжения и канализации
_________________________________________________________________________
7. Помещения медицинского назначения (состав, площадь, состояние готовности) _______________ наличие медицинского оборудования ________________________ аптечка __________________________
8. Пищеблок. Число мест в обеденном зале ______________ площадь на одно посадочное место __________ обеспеченность мебелью ____________ наличие подводки горячей и холодной воды ко всем моечным ваннам, раковинам _____________________ наличие электрокипятильника ______________ обеспеченность пищеблока инвентарем, оборудованием, посудой ________________ наличие и исправность холодильного и технологического оборудования _____________ готовность пищеблока к эксплуатации __________________ условия хранения продуктов (скоропортящихся, сухих, овощей) _________________ готовность их к эксплуатации ____________________
9. Состояние территории оздоровительного учреждения __________________________
10. Сооружения для занятий физкультурой и спортом, их оборудование (перечень, количество, размеры, соответствие санитарным требованиям) _____________________
11. Наличие бассейна или водоема, организация купания в соответствии с требованиями санитарных правил _____________________________________________
12. Наличие и состояние игрового оборудования ________________________________
13. Обеспеченность жестким инвентарем ___________ мягким инвентарем _______ санитарной одеждой ________ наличие моющих и дезинфицирующих средств ___________
14. Укомплектованность штата (количество)
педагогов-воспитателей
инструкторов по физической культуре и плаванию
административно-хозяйственного и обслуживающего персонала
персонала пищеблока (повара, посудомойки, кухонные работники)
медицинского персонала (врач, мед. сестра)
15. Наличие договора о вывозе пищевых отходов, мусора (дата заключения, наименование организации) __________________________________________________
16. Заключение комиссии:
Подписи:
Примечание: акт составляется в трех экземплярах: для ЦГСЭН в городе или районе, лагерной комиссии, руководителя оздоровительного учреждения.
|
Таблица
выхода мясных, рыбных, овощных блюд при тепловой обработке (% от массы блюда до тепловой обработки)
| Продукты
| % отхода
| выход блюда в %
|
| мясо (говядина) варка
|
|
|
| тушение
|
|
|
| мелкие куски (азу, гуляш)
|
|
|
| котлеты, битки, шницели - жарение
|
|
|
| тефтели - жарение и тушение
|
|
|
| зразы рубленые - жарение
|
|
|
| рулет с яйцом - жарение
|
|
|
| куры - варка
|
|
|
| варка печень - тушение, жарение
|
|
|
| рыба: хек - отварной, жареный
|
|
|
| филе хека (с кожей без костей)
|
|
|
| жареное
|
|
|
| припущенное
|
|
|
| треска - отварная
|
|
|
| жареная
|
|
|
| филе трески (с кожей без костей)
|
|
|
| жареное
|
|
|
| припущенное
|
|
|
| сосиски
| 2,5
| 97,5
|
| колбаса - вареная
|
|
|
| картофель - вареный (очищенный)
|
|
|
| тушение
|
|
|
| молодой
|
|
|
| вареный в кожуре с последующей очисткой
|
|
|
| морковь - пассерованная
|
|
|
| вареная в кожуре с последующей очисткой
|
|
|
| вареная или припущенная дольками (мелкими кубиками)
|
|
|
| свекла отварная с последующей очисткой
|
|
|
| капуста белокочанная - тушеная
|
|
|
| лук репчатый - пассерованный для супа
|
|
|
| для соусов и вторых блюд
|
|
|
| кабачки - тушеные
|
|
|
