ЗАДАНИЕ 2. 00 Сушка кишечного сырья.

Вопрос 1

00 Сушка кишечного сырья.

01 Сушка щетины.

02 Сушка сухожилий.

03 Сушка мясокостной массы.

04 Сушка эндокринно-ферментного сырья.

05 Сушка крови распылением.

06 Сушка меланжа.

07 Сушка клея и желатина.

08 Сушка шквары.

09 Сушка коагулированной крови.

10 Сушка пера и пуха.

11 Сушка каныги.

12 Процесс охлаждения жиросырья воздухом.

13 Процесс охлаждения жиросырья погружением в воду.

14 Процесс охлаждения жиросырья орошением водой.

15 Процесс нагрева жиросырья острым паром.

16 Процесс нагрева жиросырья глухим паром.

17 Процесс нагрева жиросырья через стенку.

18 Процесс нагрева жиросырья горячей водой.

19 Процесс варки мясопродуктов погружением в воду.

20 Процесс варки мясопродуктов орошением.

21 Процесс варки мясопродуктов острым паром.

22 Процесс варки мясопродуктов паро-воздушной смесью.

23 Процесс варки мясопродуктов погружением в жир.

24 Процесс обжарки.

25 Процесс опалки свиней.

25 Процесс опалки свиных голов.

26 Процесс опалки шерстных субпродуктов.

27 Процесс опалки птицы.

28 Процесс выпаривания крови.

29 Процесс выпаривания клеевых бульонов.

30 Процесс выпаривания желатиновых бульонов.

31 Процесс выпаривания водно-спиртовых растворов.

32 Процесс экстракции жира из кости.

33 Процесс экстракции жира из шквары.

34 Процесс охлаждения жира в мешалочных аппаратах.

35 Процесс охлаждения жира в барабанах.

36 Процесс охлаждения жира в шнековых аппаратах.

37 Процесс охлаждения жира в тонком слое.

38 Процесс шпарки шерстных субпродуктов.

39 Процесс шпарки слизистых субпродуктов.

40 Процесс запекания мясных хлебов.

41 Процесс запекания деликатесов.

42 Процесс запекания буженины.

43 Процесс запекания карбонада.

44 Процесс запекания шейки.

45 Процесс посола мяса.

46 Процесс посола шкур.

47 Процесс копчения колбас.

48 Процесс копчения мясных деликатесов.

49 Процесс образования дыма.

50 Дымогенераторы.

51 Сублимационная сушка.

52 Вытопка жира.

53 Экстракция.

54 Гидромеханический метод извлечения жира.

55 Электроимпульсный метод обезжиривания кости.

56 Вибрационный метод извлечения жира.

57 Вытопка жира в аппаратах периодического действия.

58 Вытопка жира под избыточным давлением.

59 Вытопка жира в аппаратах непрерывного действия.

60 Вытопка жира сухим способом.

61 Вытопка жира мокрым способом.

62 Вытопка жира на линии Р3-ФТВ1.

63 Вытопка жира на линии Я8-ФОБ.

64 Вытопка жира на линии Я8-ФЛК.

65 Вытопка жира на линии Я8-ФЛ2К.

66 Вытопка жира на линии КПК-250.

67 Сепарирование жира.

68 Выработка кормового и технического жира.

69 Производство кормовой муки на КВМ-4,6.

70 Производство кормовой муки на КВМ-4,6 М.

71 Производство кормовой муки на Ж4-ФПА.

72 Коагуляция крови, фибрина и шляма.

72 Центрифуги периодического действия.

73 Центрифуги непрерывного действия.

74 Производство животных кормов на линии В2-ФЖЛ.

75 Техника и режим золки.

76 Дообвалочный комплекс.

77 Обвалочно-жиловочный конвейер.

78 Вертикальная обвалка.

79 Массирование.

80 Схема шприцевания.

81 Смешанный посол.

82 Сухой посол.

83 Смешанный посол с предварительным шприцеванием.

84 Механическая обработка костных отрубов.

85 Механическая обработка бескостного сырья.

86 Формы и расположение полок в тумблере.

87 Осадка.

88 Обжарка.

89 Копчение.

90 Термическая обработка сырокопченых колбас.

91 Термоагрегаты для сосисок.

92 Пастеризующий эффект нагрева.

93 Запекание.

94 Охлаждение.

95 Техника сушки колбас.

96 Производство ливерных колбас.

97 Производство быстрозамороженных вторых блюд.

98 Морозильный агрегат.

99 Формовочная машина.