А) Каоя ( жареная утка по-пекински )

Б) Шуаньжоу (ломтики баранины в кипятке)

В) Каожоу (мясо жаренное на решётке)

Г) все ответы верны

163. Гостей императорского стола Китая при подаче блюда «Живой карп из озера» поражало что:

А) филе карпа подаётся на стол по очереди: голова, хвост, туловище

Б) при подаче стол у рыбы всё ещё раскрывается рот, и шевелятся жабры

В) карп разделывается прямо на обеденном столе

Г) подается способом фламбе

164. Какие ингредиенты широко используются в сычуаньской кухне:

А) чёрный молотый и красный горький перец

Б) творог

В) имбирь

Г) зелень

165. Основным и главным умением сычуаньской кухни является:

А) возбудить интерес пресыщенный публике к еде

Б) изменить первоначальный вкус продукта

В) оформление блюда

Г) летнее и осеннее меню отличается мягким вкусом, зимняя- большей остротой

166. Во вращающейся части обеденного стола в Китае располагаются:

А) овощи, мясо в моренаде

Б) китайские традиционные столовые приборы

В) меню торжественного обеда

Г) бутылка китайской водки байцзю

167.

В конце обеда или ужина в китайских ресторанах подают:

А) водка из пшеницы и сорго «Маотай дзю»

Б) пампушки с готовой начинкой из свинины или морепродуктов в рисовом тесте

В) жасминовый чай

Г) Разливное пиво «Чжа пи»

168.

Что в Китае является знаком того, что гость остался доволен угощением:

а) Сильно испачканная скатерть к концу обеда

б) гость барабанит пальцами по столу

в) столовые приборы-палочки лежат прямо на столе

г) произносится китайский традиционный тост «Гань бэй» (до дна)

169.

Главные составляющие китайской чайной церемонии Тунфу-ча:

А) 1- родниковая вода; 2-правильный кипяток; 3- хороший чайный лист

Б) 1-бамбуковая тарелочка;2- хороший чайный лист

В)1-чай из высокогорных районов;2-правильный кипяток;

Г)1- чай из высокогорных районов; 2-првильный кипяток; 3- особая атмосфера настроения участников

170. Основной принцип приготовления блюд японской кухни:

А) сохранения естественного вкуса продукта

Б) блюда подаются в холодном виде

В) быстрое приготовление

Г) все ответы верны

Корея

171. В меню большинство корейцев отрицательно воспринимает:

А) сырокопченые колбасы и ветчину

Б) жареную свинину

В) блюда из яблок

Г) охлажденную кипяченую воду

172. Во время еды корейцы пьют:

А) зелёный чай или чёрный байховый чай

Б) фруктовую и охлаждённую кипячёную воду

В) настой листьев боярышника

Г) кофе

173. Кимчхи это