Сдобные булки с ветчиной

	Брутто	Нетто
Ветчина сырокопченая
Шнитт-лук
Мука
Разрыхлитель
Сливочное масло
Яйца	2 шт.
Молоко
Пахта
Перец горошек	0,1	0,1
Соль
Выход

Ветчину нарезают очень мелкими кубиками. Шнитт-лук моют под струей холодной воды, обсушивают и нарезают на маленькие колечки кухонными ножницами. Перемешивают в миске муку, разрыхлитель и соль. Нагревают жарочный шкаф до 180 ^оС. Распускают на слабом огне сливочное масло. Оно не должно подрумяниваться. Взбивают яйца с молоком и пахтой. Перемешивают с мукой и сливочным маслом. Добавляют в тесто ветчину, шнитт-лук и горошины перца. Смазывают жиром специальный противень для булочек, на 2/3 наполняют формочки тестом и выпекают на среднем огне 25 - 30 мин.

Золотое американское печенье

	Брутто	Нетто
Масло сливочное
Яйца (желтки)	10 шт.
Сахар-песок
Апельсин
Мука
Водка
Выход

Масло растирают до получения сметанообразной массы. Желтки растирают добела с сахарным песком. Выжимают сок из апельсина. Все перечисленное смешивают с мукой, добавив водку, настоянную на апельсиновой корочке. Раскатывают тесто, вырезают выемкой печенья разной формы и пекут на противне, смазанном сливочным маслом.

СЛАДКИЕ БЛЮДА