![]() |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
|
Брутто | Нетто | |
Рыба | ||
Креветки (сушеные) | ||
Грибы сянгу (сушеные) | ||
Свинина (грудинка) | ||
Лук репчатый | ||
Лук зеленый | ||
Имбирь | ||
Концентрат | ||
Водка рисовая | ||
Выход |
Рыбу очищают от чешуи, потрошат, промывают, с двух сторон делают поперечные надрезы, ошпаривают. Кладут на сковороду, вливают куриный бульон (100 г), рисовую водку, креветки, грибы сянгу, свинину грудинку (мякоть), нарезают ломтиками, репчатый лук, нарезанный соломкой, имбирь, концентрат и варят на пару до готовности.
При подаче кладут на блюдо вместе с гарниром, поливают бульоном, посыпают зеленым луком, нарезать длиной 2-3 см.
Рыба жареная
Брутто | Нетто | |
Рыба | ||
Сало свиное | ||
Соус соевый | ||
Лук зеленый | ||
Водка рисовая | ||
Концентрат | ||
Яйцо | ¼ шт. | |
Крахмал | ||
Выход |
Чистое филе рыбы нарезают, маринуют 10 минут в соевом соусе, смешать с концентратом, рисовой водкой и солью. Рыбу панируют в муке, в смеси яйца с крахмалом, разведенным в холодной воде (1:1), затем жарят во фритюре и окидывают на сковороду, вливают бульон (200 г), кладут рыбу, доводят до кипения при закрытой крышке до испарения жидкости. При подаче рыбу посыпают зеленым луком, нарезают длиной 2-3 см.
Дата публикования: 2015-07-22; Прочитано: 147 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!