Хрустящие шоколадные пирожные

	Брутто	Нетто
Масло сливочное
Шоколад
Яйцо	4 шт.
Сахар
Мука
Ваниль
Молоко
Соль
Масса теста
Выход		70 шт. по 15 г

Размягчают шоколад и масло (не растапливать), смешивают их вместе. Взбивают яйца, добавляют в них сахар и ваниль, шоколад с маслом. Муку смешивают с солью и всыпают в смесь. Замешивают тесто. Выпекают целым коржом в квадратной (20х20) форме или на листе при 180 ^оС в течение 35 мин. Когда корж остынет, нарезают его на маленькие квадратики.

Сложный яблочный пирог

	Брутто	Нетто
Мука
Соль
Масло сливочное
Сахарная пудра
Заварной крем (концентрат)
Молоко
Кислые яблоки (без кожуры)
Белый изюм
Ланкаширский сыр
Сахарная пудра
Йогурт (кефир) не подслащенный
Выход

Просеивают муку с солью, растирают с маслом, размешивают с сахарной пудрой и заварным кремом. Добавляют нужное количество молока для получения густого теста. Раскатывают его в пласт и половину теста кладут на дно неглубокой формы для пирога диаметром 20 см. Смешивают тонко нарезанные яблоки, изюм, тертый сыр, сахарную пудру, неподслащенный йогурт или кефир и кладут в форму. Накрывают оставшимся тестом. Защипывают края, на поверхность наносят узор. Смазывают молоком. Запекают 30 мин при температуре 200 °С. Подают пирог горячим со сливками.