Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Экономический раздел является самостоятельной и завершающей частью дипломного проекта. В этом разделе проводится экономические оценка и обоснование технических решений предшествующих разделов и выполняются расчеты основных пунктов плана на проектируемый период.
Содержание и направления экономических расчетов определяются особенностями темы проекта и уточняются консультантом в задании на дипломное проектирование.
При проектировании новых предприятий общественного питания в экономический раздел включаются следующие расчеты:
1. Расчет производственной программы, товарооборота и валового дохода предприятия
2. Расчет численности и фонда оплаты труда работников предприятия
3. Расчет издержек производства и обращения
4. Расчет доходов и рентабельности предприятия
5. Расчет эффективности инвестиций
Проектируемым расчетным периодом следует принимать 1 год, если иное не оговорено с консультантом проекта.
При выполнении экономического раздела следует руководствоваться источником:
И.А. Суслова, В.В. Дрозд. Методические указания по выполнению экономического раздела дипломных проектов. М.: МГУС, 2006. – 25 с.
При расчете инвестиционных вложений в строительство и реконструкцию следует принимать средние ценны в данном регионе, величину которых дипломник определяет в ходе маркетингового исследования.
Например, для г. Москвы в 2005 г.
Стоимость перепланировки и ремонта напрямую зависела от качества используемых материалов, сложности работ и «именитости» строителей. Это могло быть от 8 тыс.руб. за 1 кв. м, до25 тысяч. Выбор посуды и аксессуаров зависит от класса заведения и от количества посадочных мест, чаще всего стоимость комплекта посуды составляет 60 тыс.рублей и выше. Для японского ресторана посуда может стоить в 3–4 раза дороже, чем для обычного того же уровня. Мебель среднему ресторану обойдется в 150–250 тыс. рублей.
Государственным стандартом Российской Федерации ГОСТ Р 50762-2007 установлено, что предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления. Спецификой предприятий общественного питания является ведение как производственной, так и торговой деятельности. При отнесении деятельности к производственной или торговой необходимо учитывать, что деятельность организации по приобретению сырья и материалов и реализации готовой продукции (изделий), произведенной из этого сырья и материалов, относится к производственной. Не относится к производственной деятельность организации по упаковке, переупаковке, дроблению партии или иной предпродажной подготовке приобретенных для реализации товаров.
Товарооборот по продукции собственного производства допускается в учебных целях определять путем умножения среднегрупповых цен на количество блюд, полуфабрикатов, кулинарной и другой продукции, предусмотренной производственной программой предприятия.
В заключение экономического раздела составляется сводная таблица основных финансово-экономических показателей работы проектируемого предприятия.
Таблица 8.1 - Основные финансово-экономические показатели работы проектируемого предприятия
Показатели | Единица измерения | Величина показателя | |
Сумма | в % к товарообороту | ||
Товарооборот | тыс. руб. | ||
Оборот по продукции собственного производства | тыс. руб. | ||
Численность работников предприятия | чел. |
Продолжение таблицы 8.1
Численность работников производства | чел | ||
Средняя выработка | |||
1 работника предприятия | тыс. руб. | ||
1 работника производства | тыс. руб. | ||
Фонд оплаты труда | тыс. руб. | ||
Средняя заработная плата работника предприятия | тыс. руб. | ||
Валовый доход | тыс. руб. | ||
Издержки производства и обращения | тыс. руб. | ||
Прибыль | тыс. руб. | ||
Доход предприятия | тыс. руб. | ||
Отчисления от дохода предприятия в фонд потребления в фонд накопления | тыс. руб. тыс. руб. | ||
Среднегодовой доход работника предприятия | тыс. руб. | ||
Рентабельность предприятия | % | ||
Коэффициент рентабельности инвестиций | - | ||
Срок окупаемости инвестиций | лет |
Конкретный перечень показателей определяется по согласованию с консультантом экономического раздела.
Дата публикования: 2015-04-10; Прочитано: 482 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!