Студопедия.Орг Главная | Случайная страница | Контакты | Мы поможем в написании вашей работы!  
 

Экономический раздел



Экономический раздел является самостоятельной и завершающей частью дипломного проекта. В этом разделе проводится экономические оценка и обоснование технических решений предшествующих разделов и выполняются расчеты основных пунктов плана на проектируемый период.

Содержание и направления экономических расчетов определяются особенностями темы проекта и уточняются консультантом в задании на дипломное проектирование.

При проектировании новых предприятий общественного питания в эко­номический раздел включаются следующие расчеты:

1. Расчет производственной программы, товарооборота и валового до­хода предприятия

2. Расчет численности и фонда оплаты труда работников предприятия

3. Расчет издержек производства и обращения

4. Расчет доходов и рентабельности предприятия

5. Расчет эффективности инвестиций

Проектируемым расчетным периодом следует принимать 1 год, если иное не оговорено с консультантом проекта.

При выполнении экономического раздела следует руководствоваться источником:

И.А. Суслова, В.В. Дрозд. Методические указания по выполнению экономического раздела дипломных проектов. М.: МГУС, 2006. – 25 с.

При расчете инвестиционных вложений в строительство и реконструкцию следует принимать средние ценны в данном регионе, величину которых дипломник определяет в ходе маркетингового исследования.

Например, для г. Москвы в 2005 г.

Стоимость перепланировки и ремонта напрямую зависела от качества используемых материалов, сложности работ и «именитости» строителей. Это могло быть от 8 тыс.руб. за 1 кв. м, до25 тысяч. Выбор посуды и аксессуаров зависит от класса заведения и от количества посадочных мест, чаще всего стоимость комплекта посуды составляет 60 тыс.рублей и выше. Для японского ресторана посуда может стоить в 3–4 раза дороже, чем для обычного того же уровня. Мебель среднему ресторану обойдется в 150–250 тыс. рублей.

Государственным стандартом Российской Федерации ГОСТ Р 50762-2007 установлено, что предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления. Спецификой предприятий общественного питания является ведение как производственной, так и торговой деятельности. При отнесении деятельности к производственной или торговой необходимо учитывать, что деятельность организации по приобретению сырья и материалов и реализации готовой продукции (изделий), произведенной из этого сырья и материалов, относится к производственной. Не относится к производственной деятельность организации по упаковке, переупаковке, дроблению партии или иной предпродажной подготовке приобретенных для реализации товаров.

Товарооборот по продукции собственного производства допускается в учебных целях определять путем умножения среднегрупповых цен на количество блюд, полуфабрикатов, кулинарной и другой продукции, предусмотренной производственной программой предприятия.

В заключение экономического раздела составляется сводная таблица основных финансово-экономических показателей работы проектируемого предприятия.

Таблица 8.1 - Основные финансово-экономические показатели работы проектируемого предприятия

Показатели Единица измерения Величина показателя
Сумма в % к товарообороту
       
Товарооборот тыс. руб.    
Оборот по продукции собственного производства   тыс. руб.    
Численность работников предприятия чел.    

Продолжение таблицы 8.1

       
Численность работников производства чел    
Средняя выработка      
1 работника предприятия тыс. руб.    
1 работника производства тыс. руб.    
Фонд оплаты труда тыс. руб.    
Средняя заработная плата работника предприятия   тыс. руб.    
Валовый доход тыс. руб.    
Издержки производства и обращения тыс. руб.    
Прибыль тыс. руб.    
Доход предприятия тыс. руб.    
Отчисления от дохода предприятия в фонд потребления в фонд накопления   тыс. руб. тыс. руб.    
Среднегодовой доход работника предприятия   тыс. руб.    
Рентабельность предприятия %    
Коэффициент рентабельности инвестиций -    
Срок окупаемости инвестиций лет    

Конкретный перечень показателей определяется по согласованию с консультантом экономического раздела.





Дата публикования: 2015-04-10; Прочитано: 482 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!



studopedia.org - Студопедия.Орг - 2014-2024 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования (0.006 с)...