Льодогенератори

Льодогенератори - автоматичні пристрої, призначені для виробництва харчового льоду на підприємствах ресторанного господарства.

Розглянемо пристрій льодогенератора на прикладі типу "Скотсмен" марки АСМ-120-6А фірми "Фрімонт" Яталія/. У верхній частині теплоізольованої камери змонтований випарник, водяний колектор з форсунками і водяний насос. Під ними розташований бункер для льоду. У нижній частині корпусу льодогенератора знаходиться машинне відділення, у якому розміщений холодильний агрегат і електромагнітні вентилі.

Випарник складається з льодоформ (стаканчиків, перевернених нагору дном), до яких припаяний трубчастий змійовик. При роботі льодогенератора насос подає воду з ванни в колектор. Проходячи через форсунки, вода розприскується і потрапляє у стаканчики, на внутрішній поверхні яких утворюється шар льоду, що постійно збільшується. Частина охолодженої води стікає у ванну і знову подається насосом у колектор. Зі зниженням температури кипіння холодильного агента термореле випарника включає реле часу. Холодильний агент надходить у змійовик випарника через капілярну трубку, навиту на віддільнику рідини, що утворює регенеративний теплообмінник. Пари хладона відсмоктуються компресором через віддільник рідини.

Приблизно через 20-25 хв роботи льодогенератора в режимі заморожування льоду за допомогою реле часу відкриваються електро­магнітні вентилі. Через один з них гарячий хладон нагнітається компресором у випарник, а через інший - тепла вода надходить у піддон, омиваючи його. Циліндрики льоду в стаканчиках підтаюють, відокремлюються від форм, падають на похилу поверхню колектора і скочуються в бункер. Цикл відтавання триває близько 3 хв, після чого реле часу переключає роботу льодогенератора на цикл наморо-

жування льоду, відключаючи електромагнітні вентилі. Вода, що залишилася у піддоні випарника, через отвір стікає у ванну. Рівень води в ній підтримується не вище верхнього кінця переливної трубки.

Рис. 3.74. Схема льодогенератора АСМ-120-6А:

/ - льодоформа; 2 ~ випарник; 3 - піддон випарника; 4 - колектор із

форсунками; 5 - шторки; 6 - ванна; 7 - переливна трубка; 8 - конденсатор;

9 - вентилятор; 10 - осушувальний фільтр; 1! ~ компресор;

72 - електромагнітний вентиль подачі гарячого пару холодоагенту;

/ 3 - електромагнітний вентиль подачі води; 14 - трубопровід для зливу

води; 15 - всмоктувальний трубопровід;

16- водяний насос; 18 - капілярна трубка

Технічні характеристики льодогенераторів типу "Скотсмен" наведені у табл. 3.30.

Таблшрі 3.30

Льодогенератор 1 Продуктавність, кг/доб	Місткість бункера, кг	Габаритні розміри: довжина, ширина, висота	Маса, кг
АМС-70АЕ-6А ЗО		510x520x910
АСМ-120-6А 50		640x470x880
АС-220-6А ПО		1100x620x1120

Технічні характеристики льодогенераторів фірми LTJXIA (Італія)

Таблиця 3.31

Льодогенератор	FC19A	220В; ЗООВт; 353x400x585 мм; кгдоб; ємність бункера —4 кг	маса 33 кг; прод. 20
Льодогенератор	FC25A	220В; 400Вт; 390x520x620 мм; кг/доб; ємність бункера -6 кг	маса 39 кг; прод. 26
Льодогенератор	FC37A	220В; 600Вт; 496x630x685 мм; кг/доб; ємність бункера -16 кг	маса 48 кг; прод. 37
Льодогенератор	FC47A	220В; 600Вт; 496x630x795 мм; кг/доб; ємність бункера -25кг	маса 52 кг; прод. 47
Льодогенератор	FC57A	220В; 750Вт; 496x630x885 мм; кг/доб; ємність бункера -19 кг	маса 55 кг; прод. 57
Льодогенератор лускоподібного льоду	SL90.19A	220В; ПООВт; 496x660x685 мм; кг/доб; ємність бункера -19 кг	маса 59 кг; прод. 90
SL90.28A	220В; ПОВт; 496x660x780 мм; кг/доб; ємність бункера -28 кг	маса 59 кг; прод. 90
SL150A	220В; 1750Вт; 740x680x925 мм; кг/доб; ємність бункера— 38 кг	маса 85 кг; прод. 150

Принцип отримання прозорого харчового льоду в льодогенераторі базується на охолодженні води, що рухається по випарнику, і частковому її заморожуванні. При заморожуванні води, солі, що містяться в ній, переходять у незамерзлу частину води, яка збільшує їхню концентрацію. Збільшення концентрації солей спричинює утворення непрозорого льоду і різке зниження продуктивності льодоге­нератора. Для попередження зазначених явищ у льодогенераторі здійснюється заміна незамерзлої води у ванні насоса. Вода у ванну подається через фільтр очищення, що сполучений із запірним клапаном.

SAN REMO STYLE S.P.A. ITALIA

Льодогенератори

Технічні характеристики:

- корпус із нержавіючої сталі AISI 304;

- невелике споживання електроенергії і води;

- охолодження водою і повітрям;

- взаємозамінність компонентів;

- відсутність проблеми вапняного нальоту;

- регульовані висота і товщина кубика;

- невеликі габаритні розміри;

- полегшене функціонування;

- економія функціонування;

- економія у використанні;

- екологічно чистий холодоагент;

- наливна розетка для введення %;

- злив води 0 20 мм.

Рис. 3.75

Рис. 3.76

Таблиця 3.32

№ пор.	Модель	Характеристики
	Staff мод. МР 22 А	Повітряне охолодження Продуктивність: 22 кг/добу 320x500x640 мм 220 В/320 Вт Ємність для зберігання льоду: 6 кг
	Staff мод.МР 22 W	Водяне охолодження Продуктивність: 24 кг/добу 320x500x640 мм 220 В/320 Вт Ємність для зберігання льоду: 6 кг
	Staff мод. МР ЗО А	Повітряне охолодження Продуктивність: ЗО кг/добу 320x500x675 мм 220 В/350 Вт Ємність для зберігання льоду: 8 кг
	Staff мод. МР ЗО W	Водяне охолодження Продуктивність: 32 кг/добу 320x500x675 мм 220 В/350 Вт Ємність для зберігання льоду: 8 кг

Закінчення табл. 3.32